Hommage au Barbecue - brochettes marinées

Je sais, je sais ... on est un peu à la fin de la saison des barbecues ... Mais ici, la saison a commencé le 2 avril, sous un soleil de plomb : autant dire qu'il a déjà bien tourné !

Pour tout vous dire, j'adore ce mode de cuisson ... J'adore, j'adore, j'adoorrreeee ! Cela me vient de mon enfance, où dès le beaux jours, mon papa s'occupait des grillades sur le barbecue ... la bonne odeur du charbon de bois se répandait jusqu'à nos narines ... et le repas devenait une véritable fête !

A tel point, que quand Cédric (mon mari, pour ceux qui n'aurait pas suivi), est "entré" dans la famille, c'est une des nombreuses choses qui l'a impressionné !
D'ailleurs, j'adore tellement ça, que les photos qui illustrent cet article sont des "avant-cuisson" ... Bah oui, après cuisson, je les ai mangé trop vite pour avoir le temps de les photographier ... Tant pis !

Des fois, quand le temps manque et l'envie presse, les brochettes sont toutes simples : du bœuf, du poulet, des poivrons de toutes les couleurs, des tomates et des oignons ... Mais le plus souvent, et même si l'envie presse, le temps ne manque pas et la brochette devient un plat de fête ! Voici quelques unes de mes recettes fétiches de marinades ...

Poulet au Curry

(pour 6 brochettes)

6 blancs de poulet

1 yaourt nature

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à café de curry

qqs pincées d'ail semoule

sel

Dans un plat creux, verser le yaourt. Ajouter l'huile, le curry, l'ail et le sel. Mélanger.

***

Couper le poulet en cubes et les déposer dans le plat. Mélanger bien de manière à enrober parfaitement les morceaux de viande. Couvrir d'un film et laisser reposer au frais pendant au moins 1h.

***

Enfiler les morceaux de poulet sur des pics à brochettes. Faire chauffer le barbecue et déposer les brochettes sur la grille. Faire cuire pendant 15 minutes en retournant régulièrement.

 

***

Canard au Miel et au Sésame

(pour 6 personnes)

3 magrets de canard

4 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de graines de sésame

sel & poivre

Commencer par préparer la viande : retirer le gras des magrets et les couper en cubes.

***

Dans un récipient, mélanger la sauce soja, le miel, le sucre, l'huile. Assaisonner selon votre gout. 

***

Laisser mariner le canard dans cette préparation pendant 1h. Piquer la viande sur des pics. 

***

Faire chauffer le barbecue et déposer les brochettes sur la grille chaude. Faire cuire pendant 10 minutes en retournant régulièrement et en saupoudrant de graines de sésame.

Cette recette marche aussi très bien avec du poulet, plus économique ! 

***
 

Boeuf sauce BBQ

(pour 6 personnes)

2 pavés de bœuf

4 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de sauce barbecue
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de concentré de tomates
1 gousse d'ail écrasé
qqs pincée de piment doux
2 gros oignons
sel & poivre

Dans un plat creux, mettre la sauce barbecue. Ajouter l'huile, le vinaigre, le concentré de tomates et les épices. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

***

Couper les pavés de boeuf en cubes et les déposer dans le plat. Mélanger bien de manière à enrober parfaitement les morceaux de viande. Couvrir d'un film et laisser reposer au frais pendant au moins 1h.

***

Couper l'oignon en quartiers. Enfiler les morceaux de viandes et d'oignons, en alternant, sur des pics à brochettes. Faire chauffer le barbecue et déposer les brochettes sur la grille. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes en retournant régulièrement.

Si vous ne savez pas comment accompagner ces merveilleuses grillades, je vous propose de vous rendre sur le post de mon précédent "Hommage" consacré à la Patate ... et pour rester sur un menu "total BBQ", le mieux, c'est encore les fameuses Patates au Barbecue !
A bientôt !

Septembre !

Demain, nous serons (déjà) en septembre ... c'est la Rentrée ! Et qui dit rentrée, dit reprise d'un rythme plus soutenu dans la publication des recettes ! Même si je n'ai pas laissé mon blog à l'abandon pendant ces deux mois bien chargés, je dois avouer que je l'ai un peu négligé ...

Mais bon, j'avais de bonnes raisons !

Alors, avant de repartir dans le vif du sujet avec des recettes, et encore des recettes, je vous propose un petit résumé de mes si belles vacances ...

C'est le 13 juillet que les vraies vacances ont commencé ... et même si on avait bien profité des premiers week end d'été, là, c'était le vrai retour aux sources ... en Alsace ! Chez mes parents ... c'est toujours un bonheur d'être "chez moi" ... J'en ai profité pour reprendre ma "dose" de spécialités qui me manquent tant ici : tartes flambées, kougelhopfs, bretzels et compagnie !

 

Puis, nous avons pris un bon bol d'air pur en Belgique, et plus particulièrement en Flandre ... Nous avons eu le plaisir de parcourir Bruges, Damme, Ostende, Zeebrugge, de Haan, Gand, Anvers et Bruxelles ... le tout en train (et un peu en bateau) ! Bref, une belle semaine (sous la pluie, mais belle quand même), pleine de belles découvertes !

Mon coup de coeur est pour Bruges ... mais je vous laisse profiter de l'extraordinaire atmosphère des lieux visités ...

 

Et puis, là bas, en Belgique, les gourmandises ne manquent pas ... la preuve en images ...

Et puis, j'ai eu 25 ans ... et je crois que c'est la meilleure raison pour profiter de la vie, la vraie !

Et puis, mon amie Maud, ma Sunny, est venue nous rendre visite pour un super week end !

Et puis, et puis, et puis ... tant d'autres choses encore qui m'ont éloigné de mon écran ... mais qui m'ont permis de me ressourcer, me reposer, récupérer ... pour mieux revenir !

A très bientôt donc ! 
Et si vous avez raté les délicieuses recettes de l'été, rendez-vous ici : juillet 2011 et aout 2011 ...

Et j'en profite pour vous remercier de votre fidélité !

Spaghettis à la Bolognaise de mon père

Parmi les plats récurrents de mon enfance, il y a les spaghettis à la bolognaise ... Mais contrairement à tous les autres recettes de mon enfance qui était préparées par Maman, celle-ci était "l'œuvre" de mon père. Et si j'aimais regarder ma Maman cuisiner, j'adorais une chose bien plus rare : être le petit commis de mon Papa !
Alors quand mon mari m'a demandé des pâtes pour emporter au travail le lendemain midi, j'ai tout de suite pensé à cette recette ! Et si ce n'est pas la vraie recette italienne, c'est la seule et unique que j'aime par dessus tout ... la voilà pour vous aujourd'hui !

(pour 4 à 6 personnes)

500g de bœuf haché

800g de tomates pelées et leurs jus

3 c. à soupe de concentré de tomates

2 carottes

1 gros oignon

1 gousse d'ail

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de ketchup (ou un peu de sucre)

qqs pincées d'origan 

20cl de vin (rouge de préférence)

sel & poivre

des spaghettis

du fromage râpé

assez facile

assez rapide

petit budget

Peler les carottes, l'ail et l'oignon et les râper finement à l'aide d'un robot. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Remuer régulièrement pendant une quinzaine de minutes.

***

Ajouter la viande hachée. Remuer régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajouter le sel, le poivre et l'origan. Verser le jus des tomates pelées ainsi que les tomates préalablement concassées. Laisser mijoter quelques minutes.

***

Ajouter le concentré de tomates, le ketchup et enfin le vin. Laisser réduire et rectifier l’assaisonnement. Faire cuire les pâtes et servir l'ensemble ... idéalement, avec du fromage râpé ou du parmesan !

Après vous avoir présenté les "Bolo" de mon père, il va falloir que je vous montre les Cannellonis de ma mère ! Et oui, avec ma famille, les pâtes d'Alsace (et oui, bis, l'Alsace est aussi un pays de la pâte !) ont encore de beaux jours devant elles ! A bientôt !

Petits Cakes Choco-Noisettes

Deux ingrédients que j'aime beaucoup ... d'autant plus quand ils sont ensemble dans une même recette ... Et des cakes, version petits, que j'adore ! Il était donc temps de vous dévoiler cette recette, qui est ici un grand classique !

(pour 25 petits cakes)

200g de chocolat noir

75g de noisettes en poudre

75g de noisettes concassées

3 œufs

150g de beurre

125g de sucre

160g de farine

1 sachet de levure chimique

un peu d'eau 

très facile

assez rapide

petit budget

Au micro-ondes, faire fondre le chocolat avec deux cuillères à soupe d'eau. 

***

Faire fondre le beurre. Le mélanger, à l'aide d'un fouet, avec le sucre. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et ajouter les jaunes à la préparation. Mettre ensuite la farine, la levure, le chocolat fondu et les noisettes. Remuer énergiquement.

***

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. 

***

Répartir le mélange dans des moules à muffins et faire cuire, à 180°C, pendant 25 minutes.

Un gout parfaitement équilibré entre le chocolat et les noisettes ... une surface légèrement croquante et un cœur extrêmement moelleux ... et tout ça avec une taille qui permet de n'en faire qu'une (bon disons trois ou quatre ... quand même, je n'ai pas une bouche si grande hihi) bouchée !

Croquants tout Chocolat

Encore une nouvelle recette de croquants ... J'ai tellement apprécié la découverte de cette sorte de biscuits que j'ai désormais envie d'en faire à "toutes les sauces" ... Là, j'avais simplement envie de chocolat ... et comme j'avais du cacao, des pépites, et des "Maltesers", je me suis lancée !

(pour 20 à 25 biscuits)

250g de farine

125g de sucre
25g de cacao en poudre

50g de beurre

2 gros œufs

80g de pépites de chocolat

60g de confiseries au chocolat (des Maltesers)

du sucre glace

assez facile
plutôt rapide
petit budget

 

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le beurre fondu. Travailler grossièrement la pâte entre vos doigts.

***

Ajouter les œufs et pétrir jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Placer et réserver au frigo pendant une heure.

***

Hacher grossièrement les confiseries. Les incorporer délicatement, avec les pépites, à la pâte. 

***

Prélever des petites portions de pâte et façonner des boulettes entre vos mains. Les aplatir légèrement avec la paume de la main, ou à l'aide d'une fourchette.

***

Faire cuire 20 min à 180°C dans un four préchauffé. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer du sucre glace ou de cacao tamisé.

Toujours aussi bons ces petits croquants ... cette version au chocolat me fait tout autant craquer que mes précédentes recettes ! D'ailleurs, ça m'a donné envie de m'essayer aux cookies ... à venir donc !

Bises et à bientôt.

Gâteau doré aux Mirabelles

Si vous ne le saviez pas encore, il faut que je vous le dise : je suis Alsacienne ! Cet été, j'ai donc fait un petit retour aux sources en passant deux semaines "chez moi" auprès de mes parents ... Et s'ils ont un cerisier qui nous a bien gâté cette année (mais oui, souvenez vous de toutes mes recettes à base de cerises !), ils n'ont pas de mirabelliers (mais un quetschier dont je vous reparlerais bientôt !) ! Heureusement, pour palier à ce manque, j'ai une marraine, qui elle a un mirabellier ! Et comme l'arbre a donné ses fruits bien tôt, et surtout juste avant que je ne reparte, j'ai pu en emmener quelques kilos avec moi, à Lyon ! Et c'est ainsi que voilà la première recette d'une longue série autour de ces petites billes jaunes si délicieuses !

(pour 6-8 personnes)

500g de mirabelles

200g de farine

100g de sucre

100g de beurre

3 œufs

4 c. à soupe de lait

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

qqs pépites de sucre

très facile

assez rapide

petit budget

Commencer par laver et dénoyauter les mirabelles. Réserver.

***

Faire fondre le beurre. Le travailler avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer les œufs un par un. Mélanger. Ajouter la farine, la levure et le sel. Finir avec le lait. Bien remuer.

***

Beurrer un moule rond (ou à tarte). Y verser la pâte et répartir les mirabelles dessus, en les enfonçant TRÈS légèrement (les miennes étaient toutes au fond). Saupoudrer le sucre vanillé et les pépites de sucre.

***

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes. Puis baisser à 180°C, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser encore 25 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Il est absolument délicieux en guise de dessert, mais je trouve que sa texture moelleuse en fait un petit-déjeuner (ou un gouter) juste parfait ! En tout cas, avec lui, nous avons démarré dignement la saison des mirabelles ! A très bientôt pour une nouvelle idée !

Bises !

Petits Pains au Basilic

Mode "Panique à la maison" ON ! Un pique nique est prévu pour le lendemain ... pas une miette de pain dans les placards (ni dans le congélateur) et une température bien trop élevée pour mettre le nez dehors et marcher jusqu'à la boulangerie ...  

Mode "Panique à la maison" OFF ! J'ai tout ce qu'il faut pour faire mon pain moi-même ... une touche de basilic pour l'originalité : et le tour est joué ! Ouf ... le pique nique est sauvé, et en beauté !

(pour 4 petits pains ronds)

1 sachet de levure boulangère express

3 c. à soupe d'eau tiède

1 bouquet de basilic frais

20g de pignon de pin

1 gousse d'ail

3 c. à soupe d'huile d'olive

350g de farine

1 c. à café rase de sel

15cl d'eau

un peu de lait

qqs graines de sésame

assez facile

plutôt rapide

petit budget

Commencer par réhydrater la levure avec les 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer pendant 10 minutes.

***

Mixer les feuilles de basilic avec l'ail, les pignons et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une fine purée proche d'un pesto.

***

Dans un récipient, verser la levure, la farine et le sel. Mélanger. Ajouter l'eau et le pesto. Mélanger à nouveau. Puis, à la main, pétrir pendant une dizaine de minutes. Laisser pousser 1h dans un four éteint.

***

Diviser la pâte en 4 parts égales (env. 125g) et les façonner selon la forme désirée (ici, des petites boules). Les poser sur une plaque allant au four, les badigeonner d'un peu de lait et les saupoudrer de quelques graines de sésame. Laisser reposer encore une trentaine de minutes.

***

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes et laisser refroidir sur une grille.

On ne peut, malheureusement, s'en rendre compte sur la photo, mais au-delà de son gout irrésistible, c'est son odeur qui rend ce pain si merveilleux ! Coupé en deux, tartiné de fromage frais et garni de jambon cru ... autant vous le dire tout de suite : ce pique nique a été une réussite !

A plus tard ! Bon mois d'août à tous et merci pour vos messages !

Tag !

Il y a quelques temps déjà j'ai été tagguée par Caroline du blog "oh ma cuisine" que j'ai découvert il y a peu et sur lequel je me régale ! Alors aujourd'hui pas de recettes mais un principe très simple : je dois vous dévoiler 7 choses sur moi, concernant la cuisine (tient ?! ça me rappelle mon article 25 ! à l'occasion de mon anniversaire ...) et ensuite décerner un Tag à 7 blogs !

Allez, c'est parti !

1. J'adore cuisiner (mais ça vous le saviez déjà) ... c'est un plaisir que j'ai découvert à tout juste 18 ans quand j'ai quitté la maison pour devenir étudiante. Et ce que j'aime par dessus tout, c'est cuisiner pour les autres.

2. Pour poursuivre sur la même idée, j'adore cuisiner pour mon mari et j'adore quand il a le sourire jusqu'aux oreilles tellement il se régale. J'adore quand il se ressert juste par gourmandise "parce que c'est TROP bon". 

3. Vous l'aurez compris, la cuisine est une passion que j'adore partager ... c'est pourquoi j'espère, un jour, pouvoir en faire profiter d'autres, autour de ma table d'hôtes ...

4. J'ai la chance d'avoir une belle et grande cuisine toute équipée (et un cellier juste à côté !) ... je m'y sens vraiment bien pour cuisiner et nous y sommes très bien pour manger à deux. J'aime savoir que chaque robot à sa niche, que chaque verrine est à sa place, que chaque ingrédient à son placard, ...

5. Il ne me manque vraiment pas grand chose mais j'ai toujours plus d'envies ! Mon "rêve" : le robot KitchenAid (en rose, évidemment !) ... mais en plus accessible, j'aimerais aussi d'autres ardoises, d'autres verrines, d'autres pots à épices, d'autres poêles, une centrifugeuse, un blender, et que sais-je encore ?!

6. Je suis plutôt organisée dans la vie, des plannings, des listes ... mais en cuisine, ce n'est pas vraiment ça : je me laisse vite déborder et la cuisine se transforme très vite en chantier ! C'est dans ces cas-là que je suis contente de ne pas avoir une cuisine ouverte ;-)

7. Depuis quelques jours, je me suis lancée dans un rééquilibrage alimentaire, je n'aime pas dire régime, car je ne me prive de presque rien ... Je rééquilibre, je regarde de plus près ce que je mange, je compte les calories, je fais attention et surtout, je maigris ... lentement mais surement ! Les recettes sur mon blog seront  nécessairement un peu différentes mais tout aussi gourmandes !

  

Allez, maintenant je décerne ce Tag à 7 blogs plein de belles et bonnes recettes !

  

1. mon amie Lilou, qui cuisine fort bien : 

http://le-petit-monde-de-lilou.over-blog.com/

2. mon @mie Cécile, talentueuse, même si elle est en vacances : 

http://cecilemillot.canalblog.com/

3. le Gars Astronomique, cuisinier-humoriste : 

http://garsastronomique.canalblog.com/

4. l'excellente cuisinière et pâtissière Isabelle : 

http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/

5. la délicieuse cuisine de l'Étudiante : 

http://lacuisinedeletudiante.cowblog.fr/

6. la cuisinière-voyageuse Nanie et ses gouters : 

http://legouterdenanie.canalblog.com/

7. et pour finir, le blog de Trop Chou, merveilleux : 

http://tropchou.canalblog.com/

J'espère que vous jouerez le jeu ! A vous !

A bientôt, pour une recette de saison !

Bises

Terrine à la Courgette et au Chèvre

Même si le mois de juillet n'a pas été au top niveau météo, je garde le moral et continue d'espérer un mois d'aout bien meilleur ! Aussi, je persiste à réaliser des recettes estivales, fraiches et légères ... et tant pis si le climat n'en fait qu'à sa tête, c'est au moins l'été dans mon assiette (oh oh ça rime !) ...

Bref, tout ça pour vous dire que voici une délicieuse recette issue du blog de Gibou de Petites Gourmandises que j'ai eu l'occasion de découvrir en m'inscrivant à un "jeu" proposé par Un Tour en Cuisine.

Ce jeu consiste à réunir 20 bloggeurs ou bloggeuses. Chacun se voit attribuer un blog, dans lequel il ou elle devra piocher une recette de cuisine. 4 semaines plus tard, les inscrits publient au même moment la recette qu'ils ont effectuée. 

Bref, une belle idée qui fait découvrir plein de blogs merveilleux ... je me suis donc prêtée au jeu, en choississant cette recette  de terrine, que voici, arrangée à ma façon !

 

(pour 4 personnes)

3 courgettes

250g de chèvre (frais pour moi)

4 œufs

2 c. à soupe de crème épaisse

2 c. à soupe de sauce aïoli

qqs brins de ciboulette

2 c. à soupe d'huile d'olive 

sel & poivre

très facile

assez rapide

petit budget
  
 

Couper les courgettes non épluchées en rondelles et les faire cuire à la poêle dans l'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement.

***

Dans un récipient, battre les œufs avec la crème fraiche, la sauce aïoli, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Réserver.

 

***

Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. Disposer un tiers des courgettes puis la moitié du chèvre. Saler et poivrer. Verser également un tiers de la préparation à base d’œufs. 

*** 

  

Continuer avec le second tiers des courgettes, le reste du chèvre, du sel, du poivre. Finir avec le reste des courgettes et recouvrir de la préparation.

***

Mettre au four, à 180°C pendant 50 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Servir bien frais.

  

Même si ce n'est pas ce que j'ai l'habitude de cuisiner, j'ai adoré cette recette et mon mari, grand fan de courgettes, aussi ! D'ailleurs, dès que j'en ai l'occasion, j'en ferais des plus petits, versions individuelles ! Bref, mon tour chez cette bloggeuse de talent aura été une belle découverte ! Son blog est une vraie mine d'idées !

Et ce "tour en cuisine" aura été une très belle expérience, que je devrais bientôt renouveller ! Peut être que je vous y retrouverais ?

J'ai désormais hâte de connaitre quelle recette a été choisie "chez moi" ! Rendez-vous sur un autre blog, celui de Caroline, plein de merveilles, pour le découvrir : Oh ma Cuisine !

J'en profite d'ailleurs pour vous dire que Caroline m'a "taggué" il y a quelques jours ... Je vais très bientôt prendre le temps de "répondre" à cette mise à l'honneur !

A très bientôt donc !

Muffins aux Myrtilles

De belles myrtilles sur le marché et un pique nique programmé : voilà l'occasion rêvée pour faire des muffins ! En plus, ceux-là me rappellent ceux que nous mangions à New York : voilà une raison de plus pour ne pas s'en priver plus longtemps !

(pour 12 gros muffins)

260g de farine

160g de sucre

6g de levure chimique

1 pincée de sel

2 oeufs

8cl d'huile

12cl de lait

125g de myrtilles

des moules à muffins

très facile

très rapide

petit budget

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter les œufs légèrement battus puis l'huile et le lait.

***

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer délicatement les myrtilles.

***

Répartir la préparation dans les moules à muffins et enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille et déguster au plus tôt !

Un moelleux incomparable et un gout irrésistible ! Que ce soit au petit déjeuner, en dessert ou au gouter, vous allez vous régaler !

A bientôt !

25 !

25 ... Ce chiffre pourrait être plein de choses.
25 ... Ce chiffre pourrait avoir plein de significations ... 
(à commencer par le nombre de kilo que j'ai à perdre ...) 

Mais aujourd'hui, en ce beau jour du 30 juillet, 25 : c'est surtout mon âge !

Et oui ... ça y est : je passe, en ce moment même, le fameux cap du quart de siècle ! 
Pour l'occasion, une fois n'est pas coutume, pas de recettes ... Juste 25 choses à propos de moi, 25 choses qui composent mon univers culinaire (qui contrairement à ce que pourrait laisser penser l'illustration qui suit, ne se résume pas aux hamburgers)  ... 
    

(photo souvenir d'un dîner au Red Flame, petit dinner New Yorkais,

juste à côté du désormais célèbre Sofitel où nous logions ...)

5 choses que j'aime
mais comment je pourrais me limiter à 5 choses ? ... j'aime (presque) tout !
alors voici simplement ce que j'adore, ce qui fait pétiller mes yeux et mes papilles !

les cuisines du Monde (mes préférés restent le Mexicain, le Thaï et l'Indien !)
les hamburgers (vous aviez deviné ? en fait je devrais plutôt dire les FastFood : je les aime tous !)
les glaces (et surtout les crèmes glacées !)
le barbecue (enfin surtout ce qu'on fait cuire dessus !)
les gâteaux apéros (et tout ce qui y ressemble ...)


5 choses que je n'aime pas
mais comment je pourrais avaler ça ?

le poisson, les crustacés et tout ce qui vient de la mer ou des rivières
les flageolets
le fenouil
la couenne du jambon
les os (ou tout ce qui me rappelle qu'avant d’être de la viande, c'était un être vivant ...)



5 plats adorés
mais comment je ne peux en noter que 5 ? ... il y en a au moins 25 !

les bouchées à la Reine de Maman (d'ailleurs, j'en mange à midi : youpiii)
les tartes flambées (ahh mon Alsace, je l'aime !)
le poulet rôti/frites
les spécialités savoyardes (raclette, fondue et toutes les autres, tant qu'il y a des patates et du fromage !)
le magret de canard avec une sauce sucré-salé (hummm, je fonds)


5 ingrédients fétiches
mais comment je pourrais faire sans eux ?

la cannelle (MA madeleine de Proust)
l'oignon
la crème fraiche
le fromage (sous toutes ses formes mais surtout râpé !)
les épices douces (à commencer par le piment ...)


5 découvertes récentes 
mais comment j'ai pu passer à côté de ces bonnes choses pendant 25 ans ?

le couscous (ici)
le poireau (ici, ici ou ici)
les pistaches (ici)
les salsifis (à venir !)
le vin rouge


Et voilà ... 25 choses pour me découvrir !
Allez je fais fêter ça maintenant et profiter de mes derniers jours en Alsace !
A bientôt !

Tartare de Légumes & Crème de Chèvre

Voici une recette qui n'a rien d'original. Vue et revue, elle est toute simple mais bien appréciable quand les fortes chaleurs frappent à nos portes ! De quoi se régaler, ou régaler ses convives, sans se compliquer la vie ... Regardez donc ...

 

(pour 8 verrines)

1 poivron vert
1 poivron rouge
1/2 concombre
1/2 petite boite de mais
100g de fromage blanc
120g de chèvre frais (type Chavroux ou petit Billy)
1 citron
huile d'olive
sel & poivre

très facile
très rapide
petit budget
 

Couper les poivrons et le concombre en (très) petits dés et les mélanger au maïs. Saler et poivrer. Recouvrir de la moitié du jus de citron. Mélanger et réserver.
 

***
 

Dans un récipient, mélanger énergiquement le fromage blanc, le chèvre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter du jus de citron selon le goût.
 

***
 

Choisir de belles verrines. Y mettre une couche du mélange de légumes, puis verser la crème de chèvre (à l'aide d'une poche à douille ou à défaut, à la cuillère) et finir avec une couche de légumes. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

Voici donc une bonne idée pour servir et manger, en toute légèreté, quelques légumes qui sentent bon le soleil ... Seule en entrée ou accompagnée sur un buffet, la simplicité de cette petite verrine est excusée par ses douces saveurs et, surtout, par ses jolies couleurs.
A bientôt.

Philadelphia Pasta au Jambon Cru et aux Courgettes

Vous en avez forcément entendu parler : le fameux fromage américain (mais siiii, celui qui est à la base de tout CheeseCake qui se respecte) est arrivé en France depuis quelques mois ! Plus besoin de commander sur Internet ou de traverser la ville pour dénicher le "précieux" : il est dans tout bon supermarché ... Ohh my Gosh  ! (référence à la pub TV, pour les non initiés ...)

Enfin bon, aujourd'hui, point de CheeseCake à l'horizon mais un plat de pâtes, subtilement délicieux !

(pour 4 personnes)

400g de tagliatelles fraiches

6-8 tranches de jambon cru

200g de Philadelphia (Nature ou Ail&Fines Herbes)

2 courgettes

2 oignons

huile d'olive

sel & poivre

très rapide

petit budget

très facile

Découper les courgettes en fines lamelles, idéalement en tagliatelles à l'aide d'une mandoline. Faire de même avec le jambon. Émincer l'oignon. Faire rissoler le tout dans un peu d'huile d'olive.

***

Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, délayer le Philadelphia sur feu doux. jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

***

Ajouter délicatement les pâtes à la préparation. Laisser mijoter encore quelques minutes et servir bien chaud.

Une belle idée pour découvrir pleinement le gout de ce fromage "So US", si toutefois vous ne le connaissez pas encore ... Et si c'est déjà le cas, ce sera simplement une occasion de plus d'en profiter ! 

Et promis, la prochaine recette à base de Philadelphia sera un CheeseCake ... j'adore ça : alors il faut absolument que je m'y essaie !

Bises et à très vite !

Tartelettes aux Cerises et aux Pistaches

Ça fait déjà un (voir un peu plus !) bon mois que les cerises envahissent les étals des marchés ... et aussi, et surtout, mon blog ... Pour éviter (de justesse) l'overdose de petites billes rouges, cette recette est la dernière qui leur est consacrée ! 

Une belle idée empruntée à Cyril Lignac, améliorée modifiée à ma façon ... qui a ravie nos papilles !

(pour 2-3 tartelettes)

1 pâte sablée

1 oeuf

 50g de sucre roux

50g de beurre

200g de cerises dénoyautées

50g de pistaches

1 c. à soupe d'huile neutre

1 c. à soupe de sucre blanc

20g d'amandes en poudre

des moules à tartelettes

facile

assez rapide

budget moyen

Découper deux (ou trois) ronds dans la pâte sablée. Les placer dans les moules. Piquer à l'aide d'une fourchette. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.

***

Fouetter le sucre roux avec le beurre fondu. Ajouter l'oeuf et mélanger. Réserver.

***

  

Décortiquer les pistaches. Les mixer finement avec l'huile, le sucre blanc et les amandes en poudre. Incorporer au mélange précédent.

***

Sur les fonds de tartes précuits, déposer les cerises puis verser l'appareil jusqu'à la limite du débordement. Enfourner pendant 20 minutes.

Je crois que je peux le dire ... avec cette recette, je finis la saison des cerises en beauté ! Un accord parfait entre l'acidité du fruit, la douceur de l'appareil et le croquant de la  pistache ... Un dessert parfait ! 

A bientôt !
Et oui, même si c'est le temps des vacances, je ne délaisse pas mon blog ... Malgré mes absences pour cause d'escapades, j'ai suffisamment de recettes pour tenir tout l'été alors oui, à très bientôt !

Bun's au Curry

Quitte à me répéter, et d'ailleurs, ceux (celles ?) qui me connaissent le savent très bien : j'aime manger sur le pouce, avec les doigts (bouhhhh ...) donc forcément j'aime les sandwiches, les hamburgers, et toutes les petites merveilles du genre qui renferment une garniture ...

Lorsque j'ai découvert cette recette de Bun's sur le blog de Sophie, je n'ai pas hésité une seule seconde ... Pour être honnête, je l'ai réalisé dans les minutes (bon allez, les heures) qui ont suivi la publication de son article. Je vous laisse imaginer à quel point j'étais impatiente d'y gouter ! Et biensûr, avec une garniture adaptée à nos gouts, ça a été un régal !

(pour 4 buns)
 

250 g de farine

6g de levure sèche (1/2 sachet)

1/2 c. à café de sel

1 c. à café bombée de sucre

1 c. à soupe d'huile d'olive

150 ml d'eau tiède

6 g de curry en poudre

un peu de lait
qqs graines de sésame

assez rapide

petit budget

assez facile

Dans un bol, mélanger la levure avec le sucre et trois cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer pendant une dizaine de minutes. 

***

Dans un récipient, déposer la farine, le contenu du bol, l'huile d'olive et le reste de l'eau. Ajouter le sel et, pour finir, le curry. Pétrir à la main pendant 5 minutes jusqu'à former une belle boule de pâte. La laisser lever pendant 30 minutes au minimum.

***

Pendant ce temps, préparer une garniture, au choix. Si vous souhaitez y mettre de la viande, il est nécessaire de la faire cuire (ou au moins, pré-cuire) au préalable. 

Juste après la recette des Buns, plus bas dans ce post, je vous propose une garniture "Poulet Courgettes Féta".

***

Diviser la pâte entre 4 parts égales (env. 100g). A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former 4 disques d'env. 15 cm de diamètre. Déposer votre garniture au centre de chaque disque. Les fermer, en prenant soin de ne pas laisser de trous (ce qui, je vous l'accorde, n'est pas évident ...). Les retourner et leur donner, entre vos mains, une forme bien ronde. Les poser (serrés et côte à côte si comme moi vous souhaiter obtenir une sorte de pain) sur une plaque allant au four. 

***

A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'un peu de lait et parsemer de quelques graines de sésame. Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Servir chaud, tiède ou froid (oui, vous avez le choix !).

***

garniture Poulet Courgettes Feta

200g de poulet

1 grosse courgette

1 oignon

2 c. à soupe de crème épaisse

100g de feta

huile d'olive

sel & poivre

 assez rapide

petit budget

très facile
 

Détailler le poulet en fines lamelles ou en aiguillettes. A la poêle, les faire dorer rapidement dans un peu d'huile d'olive. Réserver.

***

Éplucher la courgettes et l'oignon. Les râper grossièrement. Les faire revenir rapidement, avec un peu d'huile d'olive, dans une sauteuse. Saler et poivrer. Ajouter la crème et la feta coupée en dés. Laisser à feu doux le temps d'étaler la pâte à buns.

***

Sur chaque disque, poser quelques lamelles de poulet et recouvrir du mélange courgettes-feta. Refermer et cuire comme indiqué plus haut.

Des petits pains ronds super bons ...mais aussi super pratiques à manger, à emmener, à congeler, à réchauffer, ... bref, super parfaits ! Pour vos pique-nique, vos plateaux TV, vos apéros-party et même pour vos repas de midi au bureau  : une recette à tester encore et encore, avec d'autres garnitures ... Moi je suis conquise, et vous ?

A plus tard ... Bises !

Clafoutis Pêches Abricots & Noisettes

Pas de cerises aujourd'hui ... Mais ça aurait pu !

Les clafoutis font partis de ces desserts que j'aime par dessus tout et dont je ne me lasse pas ... Et, je l'ai déjà dit, j'adore les fruits d'été ...

Alors quand j'ai vu cette recette, je n'ai pas hésité à me l'approprier ... quelques pêches, quelques abricots ... et une petite touche d'originalité avec un appareil à clafoutis parfumé à la noisette !

En voilà un bon clafoutis, n'est-ce pas ?!

(pour 6 petits clafoutis)

300g de pêches

300g d'abricots

100g de sucre

4 oeufs

20cl de crème liquide

5cl de lait

1 c. à soupe bombée de farine

80g de noisettes en poudre

qqs gouttes d'extrait de vanille

très facile

très rapide

petit budget

 

 

Laver les fruits, ôter les noyaux et les couper en gros dés. Réserver.

***

Dans un récipient, mélanger le sucre et les œufs à l'aide d'un fouet. Ajouter la crème fraiche puis la farine et les noisettes. Finir avec quelques gouttes d'extrait de vanille. Remuer énergiquement.

***

Beurrer les moules ou ramequins individuels et saupoudrer d'un peu de sucre. Y répartir les fruits. Verser l'appareil à clafoutis sur les fruits. 

***

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir (ou simplement tiédir) avant de saupoudrer de sucre glace, puis de déguster.

Que dire de plus ? C'est un délice ... tout simplement : un DE-LI-CE ! En plus, là, j'avais déniché au marché des fruits bien juteux, extrêmement gouteux et parfaitement sucrés ... alors : imaginez !

Je reviens très vite avec quelques recettes salées ... histoire de changer un peu des fruits, promis !

Gâteau Fondant au Chocolat et aux Cerises

Et oui ! Encore des cerises (et il y en a encore à venir hihi ...) !

Mais là, elles s'accompagnent de chocolat ... et ça change tout ... Et ça change quoi me direz vous ? Bah ... c'est encore meilleur, tout simplement !

J'avais une irrésistible envie de chocolat. Et j'avais aussi mes petites cerises qui me faisaient de l’œil ... Je n'ai jamais su prendre de décisions, et là, clairement, c'était impossible de choisir ... alors j'ai osé mêler les deux ... Et j'ai bien fait : ils se marient merveilleusement bien ! (Comme quoi, ça a du bon d'être indécise, non ?)

Allez, assez de blabla, il faut se mettre aux fourneaux !

(pour 6 à 8 personnes)

250g de chocolat noir

4 gros oeufs

70g de beurre

70g de sucre

90g de farine

35cl de lait

2 c. à soupe de poudre d'amande

200g de cerises (griottes) dénoyautées

facile

assez rapide

budget moyen

Au micro-ondes ou à la casserole, faire fondre le chocolat avec la moitié du lait. A feu doux, ajouter le beurre, le reste du lait et mélanger.

***

Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre. Y ajouter la préparation chocolatée. Finir par la poudre d'amande et la farine. Remuer énergiquement.

***

Dans un moule beurré et fariné, verser la moitié de la pâte. Déposer les cerises et recouvrir du reste de la pâte. Mettre à cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

***

Laisser refroidir, déguster ... et savourer !

Je dois avouer que j'avais un peu peur du mélange choco-cerises et j'ai bien fait de surmonter cette peur (bon là, ça fait un peu "phobie", je vous rassure, je n'en étais pas là quand même !) et de passer à l'acte ... Quel bonheur ce gâteau ! Du pur bonheur en fait ... 

A très bientôt pour une nouvelle recette (avec ou sans cerises ... je ne sais pas encore) !

Gourmandises Express aux Cerises

Je reviens avec mes cerises ... et une recette très très simple et surtout très très rapide à réaliser ! Pas de grands discours aujourd'hui ... N'hésitez pas/plus !

(pour 6 mini flans)

1 gros œuf

2 c. à soupe de farine

15cl de crème liquide

1 c. à soupe de sucre

qqs gouttes d'extrait de vanille

une vingtaine (ou plus) de cerises dénoyautées


très (très) rapide
très facile
petit budget

Dans un récipient, mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir un pâte lisse. 

***

Remplir vos moules à tartelettes à moitié avec cette préparation. Y déposer quelques cerises équeutées.

***

Faire cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four. Laisser refroidir avant de servir.

Ni flan, ni clafoutis, (je pourrais aussi dire mi-flan, mi-clafoutis), voici un petit dessert délicieux ! Et ces gourmandises accompagnent aussi très bien le café ou le gouter ... Alors, n'hésitez plus ! A bientôt !