Pancakes de Banane

Me voilà de retour sur ce blog ! Non, vous ne rêvez pas, c'est bien moi !

Après un déménagement, une installation, un second déménagement (chez nous pour de bon cette fois-ci), une seconde installation, des travaux et le lancement de mon activité professionnelle, je suis enfin de retour !

Alors évidemment, je suis bien occupée ... mais étonnamment (ou finalement pas tant que ça ?), c'est dans ces moments-là que je retrouve avec plaisir le chemin de ma cuisine !

Pour recommencer en douceur, voici une recette toute simple réalisée sur un coup de tête : une copine a posté la photo de ses pancakes antillais sur Facebook et comme j'avais des bananes en fin de vie dans mon panier de fruits, j'ai sauté sur l'occasion ! Elle a immédiatement partagé sa recette (merci encore à toi, Marie !), et je la partage avec vous, légèrement modifié ...

(pour 8 pancakes)

2 bananes mûres

50g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

80g de farine

40g de poudre d'amande

3 c. à café d'eau

très rapide

très (très) simple

(tout) petit budget

Dans un bol, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.

***

Ajouter les sucres, la levure, la farine, la poudre d'amande. Bien mélanger puis ajouter l'eau.

***

Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée, déposer en formant un rond un petit tas de pâte de manière à former un pancake (entre 1 à 2 cm d'épaisseur). Vous pouvez vous aider d'un emporte pièce. Faire cuire et retourner. 

 

***

 

Servir lorsque les deux côtés sont bien dorés, natures, avec du sucre glace, du sirop d'érable ou de la confiture !

 

C'est si simple ! Et tellement bon ! Parfait pour un gouter ou un dessert de dernière minute !

A bientôt ! (et promis, cette fois-ci, je ne vous abandonne pas pour 2 ans !)

ButterBredele - Biscuits de Noël au Beurre

Ca y est ... la magie de Noël s'est définitivement emparée de moi ... Il faut le dire, à la veille du grand jour, il était temps ! Comme promis, il y a fort longtemps ... (oui, oui je me fais rare, mais j'ai de bonnes excuses, vous verrez dans quelques jours ...), voici une autre recette de Bredele, ces petits gâteaux de Noël que l'on affectionne tant en Alsace ...
Ceux là sont au beurre, comme l'indique leur joli petit nom ... La recette de Maman ajoute des amandes ... Je la respecte à la lettre et je la trouve juste parfaite !

Et oui, la recette que je vous propose ici est la recette "ancestrale", transmise de génération en génération, de ma famille ... Elle se trouve dans un vieux grimoire livre de recettes, rédigé en allemand ! Il en existe de nombreuses versions, peut-être même que chaque famille a sa propre recette, mais sans aucun doute, c'est celle-ci que je préfère !

(pour 50 biscuits)

250 g de beurre mou
250 g de farine
250 g de sucre

125g de poudre d'amande
2 œufs

2 jaunes d’œufs

un peu de lait

plutôt rapide

très simple

petit budget
 

Battre le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter les œufs un à un, puis la farine. Terminer avec la poutre d'amande. Pétrir quelques minutes entre vos mains de façon à obtenir une boule de pâte.

***

Laisser reposer au frais pendant 8h.

***

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné et découper à l'aide d'emporte-pièce.

***

Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec quelques gouttes de lait. Poser les petits gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner du mélange à base de jaune d'oeufs.

***

Faire cuire 20 minutes à four moyen. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille (ou faire comme moi, les manger tout chaud ... hummm ... mais le risque c'est qu'il n'en reste plus très vite ...).

Je reviens demain, vous souhaiter un Joyeux Noël ! Mais comme je reçois, j'aurais beaucoup à faire alors, comme d'habitude ces temps-ci, ce sera en coup de vent !

Bises et bon Réveillon à vous tous et à tous ceux que vous aimez !

Nussbredele - Biscuits aux Noisettes

Ce week end a marqué l'ouverture des marchés de Noël en Alsace ... ce dimanche, la première bougie de la couronne d'avent était allumée : le compte à rebours est donc lancé ... A un mois de Noël, il est temps que je commence à partager ces recettes qui raviront, j'en suis sûre, les papilles de petits et grands ! 

J'ai gardé mon âme d'enfant, ce n'est un secret pour personne ! Et Noël, c'est toute mon enfance qui se rappelle à moi ... Et si, encore, il n'y avait que ça qui fasse pétiller mes yeux grands ouverts ... J'ai eu la chance de naître dans une région où Noël, et l'hiver en général, ont une place toute privilégiée ... où la magie transpire ... Je ne sais pas si je vous l'ai déjà dit (ah, si une douzaine de fois au moins !), mais je suis originaire d'Alsace, et cette région qui m'a vu grandir a une place TRÈS importante dans mon cœur. Alors oui, j'aime mon Alsace natale ... Et quand le froid arrive, elle revêt un habit de lumières, et de senteurs qui donnent des émotions si particulières ... si uniques ...
 

  

Ma belle région est d'ailleurs bien connue, en fin d'année, pour ses chaleureux Noël, ses marchés qui fleurent bon les épices, les Bredeles au beurre et le vin chaud fumant, sucré à point et si justement parfumé, qui réchauffe si bien quand le froid se fait trop présent. Et oui, en Alsace, il est presque impensable de penser aux fêtes de fin d'années sans penser aux petits gâteaux, pains d'épices et autres douceurs qui vont avec et qui font toute la chaleur des Noëls de chez moi ... 

Alors, cette année encore, j'ai enfilé mon joli tablier et je me suis lancée dans la confection de multiples fournées de petits gâteaux, pour le plus grand bonheur de mon mari, qui n'est peut être pas Alsacien, mais qui est un vrai gourmand !

Je commence avec MA recette fétiche, simple et rapide, mais tellement gourmande ...

(pour 40 biscuits)

250 g de beurre mou
250 g de farine
125 g de sucre
175 g de noisettes en poudre
1 sachet de sucre vanillé

très (très) simple

très rapide

petit budget
   

 

Commencer par battre le beurre fondu avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter ensuite les noisettes en poudre et la farine. Entre vos mains, façonner une boule de pâte.

***

Laisser durcir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
 

***

Entre vos mains légèrement humides, façonner de petites boules de pâtes (env. 2 cm de diamètre). Les déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Les écraser délicatement à l'aide d'une fourchette (farinée, pour éviter que « ça colle »). 

***

Mettre à cuire, dans un four chaud, pendant 15 minutes à 180°. Les sortir lorsqu'ils sont bien dorés et les mettre sur une grille pour qu'ils refroidissent rapidement. Saupoudrer de sucre glace et déguster !

De tous les Bredele, ce sont, à mon sens, les plus simples, et surtout les plus rapides à réaliser (temps de repos limité, pas d'étalage de pâte et pas de découpes à l'emporte-pièce, ...) : alors pourquoi s'en priver ?

A très vite pour une autre recette de petits gâteaux de Noël ! Je compte sur vous pour être au rendez-vous, même si, faute de temps, les publications sont moins fréquentes ...

Vin Chaud Alsacien

La période de l'Avent commence très bientôt ... et avec elle, les marchés de Noël d'Alsace s'installent ! La magie s'empare alors de moi : mon humeur est à la joie, ma maison se pare de mille décorations et mon sapin de mille lumières ... Il ne manque plus qu'une chose pour que l'ambiance soit parfaite : l'odeur ! L'odeur ? Mais quelle odeur ? Celle du vin chaud à la cannelle bien évidemment !

(pour 2 bouteilles)

1,5l de vin rouge

100g de sucre en poudre

150g de sucre roux

1 citron

2 petites oranges

2-3 bâtons de cannelle

2 étoiles de badiane (anis)

2-3 cubes de gingembre confit

1 pincée de noix de muscade

très (très) facile

très rapide

petit budget
 

Dans une cocotte ou une grosse casserole, verser le vin. Ajouter les épices et le sucre. Prélever le zeste du citron, couper les oranges en tranches et les mettre avec le vin. Porter à ébullition.

***

Laisser frémir 10 à 15 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. 

***

Servir immédiatement en filtrant à l'aide d'une passoire ou le verser tel quel, une fois refroidi, dans des bouteilles qu'il est possible de fermer (en plastique ou en verre) pour le conserver au frais plusieurs semaines.

     

Et voilà, rien que l'odeur me transporte ... Cette odeur, c'est toute mon enfance ... et ce gout, c'est le souvenir inoubliable, de la première fois que j'y ai gouté, avec celui, complètement congelé par le froid de ma région, qui est aujourd'hui mon mari ... Bref, rien que pour ça, ça valait le coup d'en faire deux bouteilles ...

J'espère que je vous ai convaincu !

A très vite !

Mousse au Chocolat

J'ai beau cuisiner beaucoup, je n'avais JAMAIS tenté de réaliser une mousse au chocolat ... Bouh la honte ... Mais face à ma folle envie, assez inattendue, de gâteau à l'orange, je me suis dit que, seule une mousse chocolat pourrait trouver sa place ... Je me suis donc lancée ... Et je ne suis pas peu fière de cette réussite !

(pour 6 personnes)

200g de chocolat noir
10cl de crème fraiche épaisse

2 c. à soupe de sucre glace

5 oeufs
1 pincée de sel

un batteur électrique

très rapide

assez simple

petit budget

Casser le chocolat en petits morceaux et les déposer dans un bol. Au bain marie, ou à faible puissance, au micro-ondes, faire chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

***

Dans le mélange chaud, ajouter la crème fraiche et le sucre glace. Mélanger bien.

***

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes à la préparation chocolatée jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 

***

A l'aide du batteur électrique, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ils doivent être très fermes et brillants. Incorporer délicatement (et complètement), à la spatule, un tiers de ces blancs au chocolat. Faire de même, en deux fois, pour les deux autres tiers. Prendre bien soin de ne pas "casser" la mousse.

***

Répartir dans les contenants de votre choix et placer au frais au moins 3h avant de déguster.

Je la souhaitais à la fois dense, onctueuse et savoureuse : pari réussi ! C'est une merveille à la texture légèrement aérée et au gout parfaitement chocolaté ! A très vite !

Gâteau moelleux à l'Orange

Oups ... le rythme de publication des recettes ralenti ... Je ne vais pas vous le cacher, j'ai pris du retard ... Et ce n'est pourtant pas faute de cuisiner ... Mais, je dois avouer, que la fin d'année s'annonce chargée : entre ma papeterie créative à vendre sur les marchés de Noël, les fêtes (Noël, Nouvel An, anniversaires, 3 ans de mariage ...) à organiser et avec tout ça, peut être un déménagement à préparer et une entreprise à créer ... Forcément, le blog va trinquer (un peu) ...

Bref, ce n'est pas une raison pour vous négliger ! Alors aujourd'hui, je vous propose une recette très originale, qui pourra vous régaler pour la Saint Nicolas, et même pour Noël ! Une recette trouvée sur l'extraordinaire blog "Au Gré du Marché" ... une recette qui m'a tout de suite donné envie ! Et pourtant, les oranges, je ne suis pas fan ... Allez savoir pourquoi, j'ai eu vraiment envie de la tester ... Et, franchement, j'ai bien fait !

(pour 8 à 10 personnes)

 3 oranges
220 g de sucre en poudre
250 g d'amandes en poudre
6 œufs
5 c. à soupe d’amandes effilées

très facile
budget moyen
peu rapide

Plonger les oranges dans de l'eau bouillante et laisser frémir pendant 50 minutes. Les égoutter et laisser refroidir quelques minutes.

***

Couper grossièrement les oranges en ôtant les pépins. Les réduire en purée à l'aide d'un mixer. Dans le  bol du robot, ajouter le sucre, les œufs, les amandes en poudre et remuer énergiquement. Verser la préparation dans un moule rond, préalablement beurré et farine. Répartir les amandes effilées sur le dessus.

***

Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Recouvrir d’une feuille de papier aluminium (ce que j'ai oublié de faire, d'où l'aspect complètement légèrement brulé sur les photos ...) et cuire encore de 25 à 35 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler puis déguster !
 

 

 

Comme mes parents venaient à Lyon pour le week-end, et qu'ils -mon papa surtout- adorent l'association orange-chocolat, j'ai accompagné ce gâteau, moelleux à souhait, d'une mousse au chocolat dont je vous parlerais dans quelques jours ! Et bien, les deux ensemble font très bon ménage ! C'est juste sensationnel : un régal ! A bientôt, promis !

Financiers aux Framboises, façon bretonne

Avec les fêtes de fin d'année qui approchent à grands pas, j'ai repris mon activité de créatrice. Créatrice de produits de papeterie. Et d'ailleurs, si vous êtes curieux, rendez vous ici ou ici, pour découvrir quelques unes de mes créations ... Bref, c'est essentiellement sur les marchés de l'Artisanat ou de Noël que je vends mes petites réalisations ... Et qui dit marchés, dit journées dans le froid, dit repas loin de la maison, dit dimanches fatigants, dit ... Donc, pour tenir le coup face à ces conditions de vie difficile (je plaisante, hein !), de bons petits gâteaux nous accompagnent ! Ce dimanche, c'était des financiers, gâteaux aux amandes que j'affectionne tout particulièrement. Mais j'avais envie, d'une variante, plus que réconfortante ... une variante qui nous transporterait le temps d'une bouchée, en Bretagne ! Blé noir et beurre salé sont donc au menu ...

(pour 12 financiers)

60g de farine de blé noir

150g de beurre demi-sel

90g de poudre d'amande

80g de sucre semoule

80g de sucre glace

150g de blancs d'oeuf (env. 5)

80g de brisures de framboises

qqs éclats de nougatine

très facile

très rapide

budget moyen

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Réserver.

***

Dans un récipient, battre énergiquement les blancs d’œufs avec les sucres. Incorporer la poudre d'amandes et la farine. Finir en ajoutant le beurre fondu. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

***

Répartir la préparation dans des moules à financiers. Ajouter quelques brisures de framboises et des éclats de nougatine sur le dessus de chacun. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C. Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir avant de déguster.

 

Très honnêtement, je n'avais jamais essayé la farine de blé noir dans des gâteaux ... je ne savais donc pas vraiment à quoi m'attendre et je dois vous avouer que j'ai été vraiment très agréablement surprise par ce subtil gout ... de crêpes bretonnes ! Un vrai régal ! Alors y ajouter un peu de framboises ne fait qu'amplifier la gourmandise de ce merveilleux petit gâteau parfait !

Tentation Chocolat & Framboises

Voici le gâteau d'anniversaire de M. Cannelle & Piment. Il adore les framboises, mais, étonnamment, une fois n'est pas coutume, il m'a demandé de lui réaliser un gâteau au chocolat "bien dense"... Alors, j'ai voulu le surprendre et j'ai eu l'idée de mêler subtilement les deux ... Un gâteau au chocolat et aux amandes, au gout intense et à la texture fondante recouvert d'une ganache riche en chocolat et délicatement parfumée à la framboise.

(pour 6-8 personnes)

pour le gâteau

 140g de chocolat noir

100g de beurre

6 œufs

140g d'amandes en poudre

1 c. à soupe de sirop de framboise

1 pincée de sel

85g de sucre

pour la ganache

100g de chocolat noir
50g de beurre
4 c. à soupe de crème liquide

50g de sucre glace
1 c. à soupe de sirop de framboises

3 c. à soupe de confiture de framboises sans pépin

des brisures de framboises
des pépites de sucre

Commencer par préparer la ganache. Chauffer doucement le chocolat et le beurre dans une casserole. Ajouter la crème liquide et le sirop, sans cesser de remuer. Continuer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ajouter la confiture et mélanger énergiquement.

***

Retirer du feu et incorporer le sucre glace. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 1 à 2h. Remuer de temps en temps. 

***

Puis, préparer la pâte à gâteau. Faire fondre, à feu doux, le chocolat et le beurre coupé en dés, jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Laisser refroidir quelques minutes. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes, les amandes et le sirop au chocolat tiédi.

***

Battre les blancs en neige souple avec le sel. Sans cesser de fouetter, ajouter petit à petit le sucre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante. Prélever 2 cuillerées et les mélanger rapidement à la préparation chocolatée. Incorporer délicatement le reste des blancs.

***

Verser dans un moule rond, beurré et fariné. Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. 

***

Laisser refroidir et démouler. Quand la ganache est prête, l'étaler en couche épaisse sur toute la surface du gâteau. Lisser à l'aide d'une spatule. Saupoudrer les brisures de framboises et les pépites de sucre tout autour. Réserver dans un endroit frais jusqu'au moment de servir.

Un gâteau à la fois léger et moelleux, aux saveurs intenses et aux gouts prononcés ... en fait, un gâteau parfait ... D'ailleurs, mon mari m'a dit (et redit) que ce gâteau était le meilleur que je lui ai jamais fait ... un beau cadeau, non ?

Sablés Noix de Pécan & Sirop d'érable

Voilà une nouvelle recette issue du fameux livre de Martha Stewart. Cette fois-ci, j'ai choisi une association que j'aime beaucoup, et que, d'ailleurs, j'ai déjà testé en tarte. J'étais curieuse et plutôt impatiente de savoir ce que ce doux mélange donnerait dans un petit biscuit ... et là encore, j'ai été comblée ! A la fois sablés, croustillants et croquants, ils ont vraiment tout pour eux ! 

(pour 35 sablés)

320g de farine T55

25g de farine T45

1/2 c. à café de sel

80g de noix de pécan hachées

25g de noix de pécan entières

230g de beurre

150g de sucre

65ml de sirop d'érable

1 jaune d’œuf

1 œuf

du sucre roux

très facile

assez rapide

budget moyen

Mixer finement 80g de noix de pécan. Les mélanger avec la farine tamisée et le sel. 

***

Dans un récipient, fouetter vivement le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sirop d'érable et le jaune d’œuf. Remuer. Incorporer petit à petit le mélange de noix et farine. 

***

Pétrir quelques minutes à la main et former une boule. La placer au frais pendant au moins 1h30. 

***

Abaisser la pâte en une couche de 5mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un emporte pièce, découper des disques de 5cm de diamètre. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Les dorer avec l’œuf entier, légèrement battu, ajouter une noix de pécan au centre et saupoudrer d'un peu de sucre roux.

***

Faire cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

Bref, des biscuits sablés très gourmands, au parfum subtil et au gout intense : une merveille à tester rapidement ! Pour l'instant, deux recettes testées et deux belles réussites ! Vivement la suivante, non ?

A très bientôt.

Rochers aux Noisettes

Et voilà ... c'est finalement par cette recette que j'ai choisi de commencer ... Après avoir feuilleté, encore et encore, la Bible des tout petits gâteaux, après avoir hésité, encore et encore, je me suis donc décidée pour ces petits rochers aux noisettes que j'imaginais délicieux, fondants et surtout très parfumés ! Je ne me suis pas trompée : c'est un véritable régal !

(pour 20 rochers)

170g de noisettes en poudre

150g de sucre

2 gros blancs d’œufs

3 pincées de sel

100g de farine

qqs gouttes d'extrait de vanille

très facile

plutôt rapide

petit budget

 

A l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs en neige avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient souples. Ajouter 100g de sucre. Battre à nouveau jusqu'à l'obtention de blancs en neige fermes. 

***

Dans un récipient, mélanger la poudre de noisettes, le reste du sucre, la farine et la vanille. Incorporer les blancs délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Couvrir et placer au frais au minimum 1h30.

***

Avec des mains fraiches et mouillées, prélever des boules de pâtes et les façonner de manière à former des petits dômes. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement. Les mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. 

***

A la sortie du four, les faire refroidir sur une grille avant de les mettre dans une boite hermétique pour quelques jours.

Avec une couche extérieure légèrement croquante, un coeur vraiment moelleux, et un parfum intense, ils sont vraiment délicieux ! Je vous les conseille vivement, que ce soit pour le gouter des enfants, le café de fin de repas ou le thé de l'après midi ... Toutes les occasions sont bonnes !

Bises !

Far breton aux Pruneaux

Je pense que depuis le temps, vous connaissez mon attachement pour l'Alsace ... mais ce que vous ignorez sans doute, c'est mon attachement pour la Bretagne. A tel point que si nous n'avions pas nos familles et amis dans l'Est, nous y serions peut être déjà installés ... Avec mon mari, nous avons découvert cette région extraordinaire en 2006, lors d'un périple de 3 semaines qui nous a permis de la parcourir toute entière ... Sous le charme de ces terres de l'Ouest, nous y sommes retournés en décembre 2008 au lendemain de notre mariage. De merveilleux souvenirs d'instants de bonheur. 

Alors, en ces temps un peu morose où la vie nous joue des tours, j'ai eu envie, le temps d'un dessert, de nous transporter là bas, où "jeunes" et insouciants, nous étions si simplement heureux ... 

(pour 4 à 6 personnes)

120g de farine

100g de sucre

4 œufs

1 c. à soupe de rhum

50cl de lait

200g de pruneaux

Dans un récipient, mettre la farine et le sucre et mélanger au fouet. Casser deux œufs, les incorporer en remuant vivement. Faire de même avec les deux autres.

***

Ajouter le rhum, puis, progressivement le lait. Mélanger bien.

***

Beurrer un moule rond. Déposer les pruneaux au fond. Recouvrir de la pâte (à l'aide d'une louche pour éviter de déplacer les pruneaux).

***

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

 

Des instants de bonheur, le temps d'un dessert ! Cette recette parfaite est celle de Christophe Felder, alsacien certes, mais surtout excellent pâtissier ! C'est dans un numéro de Elle à Table, datant d'il y a quelques mois, que j'ai trouvé cette merveille que je vous conseille absolument ... A peine nous avions terminé nos deux parts, Cédric me dit : "si on le finit demain matin, tu peux en refaire un autre pour le reste du week end, non ?" ... J'adore !
Et vous savez quoi ? J'en ai refait un autre ... aux mirabelles !

A bientôt donc !

Compotée de Mirabelles au Miel

Le temps passe, et, tentant de limiter les desserts dans le cadre de mon "régime", je n'ai pas encore eu l'occasion de cuisiner toutes les mirabelles ramenées d'Alsace ... Forcément, pour les conserver et en manger toute l'année, je les ai mises au congélateur : bien que moins fermes, elles restent ainsi très gouteuses ! Je vous propose donc aujourd'hui une petite compotée toute simple qui sublimera vos yaourts ou fromages blancs, et pourquoi pas vos tartines ou vos crêpes !

Allez, c'est parti !

(pour 1 pot de confiture)

500g de mirabelles

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe de liqueur de miel

3 c. à soupe de sucre 

un presse-purée

Commencer par laver puis dénoyauter les mirabelles. Les placer dans la cocotte (ou une grosse casserole), avec le sucre. Bien remuer et laisser reposer une demi heure.

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Ajouter l'alcool et le miel puis mettre à chauffer. Laisser frémir 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Écraser à l'aide d'un presse purée.

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Mettre la compotée encore chaude dans un récipient hermétique et laisser refroidir avant de déguster à votre guise.

Une bonne idée pour améliorer un peu le quotidien, que ce soit au petit-déjeuner, au gouter ou au dessert ... Je vous retrouve bientôt avec de nouvelles recettes ! J'en ai plein à partager !

Gâteau au Citron et à la Noix de Coco

Après la belle expérience de mon premier Tour en cuisine, je vous avais dit que je comptais bien recommencer ! C'est chose faite ! C'est CuisineStyle qui est venue chercher une recette chez moi, et moi je suis allée chez Oum Rukia où j'ai dans un premier temps déniché une recette de galettes traditionnelles kabyles qui me plaisaient bien ... Malheureusement, je ne m'en suis pas sortie et mes galettes sont restées à l'état de tas de semoule mouillée ... 

Comme je n'aime pas, mais alors pas du tout, rester sur un échec, je me suis mise en quête d'une autre recette ... et j'ai trouvé celle-ci, qui, à coup sûr, devrait plaire à mon mari ! Malheureusement, au démoulage, le gâteau trop mou et trop friable a donné un tas au citron et à la noix de coco ... donc pas de photos ...

(pour 6-8 personnes)

4 œufs

2 citrons

1 verre de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 c. à soupe de noix de coco rapé

1 verre d'huile

1 sachet de levure chimique

200g de farine

très facile

assez rapide

petit budget

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Réserver les blancs. Battre les jaunes avec les sucres. Ajouter l'huile et mélanger énergiquement.

***

Prélever le jus et les zestes des citrons. Incorporer à la préparation avec la noix de coco, puis la farine et la levure.

***

Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter à la pâte délicatement, sans les casser.

***

Verser immédiatement dans un moule beurré et fariné. Enfourner 30 minutes dans un four à 180°C.

Et vous savez quoi ? Malgré son esthétique peu appétissante, ce gâteau a bien plu ! Bien différent de ma première version de gâteau au citron mais pas mauvais !

Encore une fois, ce n'est pas des choses que j'ai l'habitude de cuisiner et ce n'est pas la genre de recettes avec lesquelles je suis à l'aise, mais j'ai été ravie de découvrir un peu plus cette cuisine que je ne connais que très peu !

Petits Cakes Choco-Noisettes

Deux ingrédients que j'aime beaucoup ... d'autant plus quand ils sont ensemble dans une même recette ... Et des cakes, version petits, que j'adore ! Il était donc temps de vous dévoiler cette recette, qui est ici un grand classique !

(pour 25 petits cakes)

200g de chocolat noir

75g de noisettes en poudre

75g de noisettes concassées

3 œufs

150g de beurre

125g de sucre

160g de farine

1 sachet de levure chimique

un peu d'eau 

très facile

assez rapide

petit budget

Au micro-ondes, faire fondre le chocolat avec deux cuillères à soupe d'eau. 

***

Faire fondre le beurre. Le mélanger, à l'aide d'un fouet, avec le sucre. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et ajouter les jaunes à la préparation. Mettre ensuite la farine, la levure, le chocolat fondu et les noisettes. Remuer énergiquement.

***

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. 

***

Répartir le mélange dans des moules à muffins et faire cuire, à 180°C, pendant 25 minutes.

Un gout parfaitement équilibré entre le chocolat et les noisettes ... une surface légèrement croquante et un cœur extrêmement moelleux ... et tout ça avec une taille qui permet de n'en faire qu'une (bon disons trois ou quatre ... quand même, je n'ai pas une bouche si grande hihi) bouchée !

Croquants tout Chocolat

Encore une nouvelle recette de croquants ... J'ai tellement apprécié la découverte de cette sorte de biscuits que j'ai désormais envie d'en faire à "toutes les sauces" ... Là, j'avais simplement envie de chocolat ... et comme j'avais du cacao, des pépites, et des "Maltesers", je me suis lancée !

(pour 20 à 25 biscuits)

250g de farine

125g de sucre
25g de cacao en poudre

50g de beurre

2 gros œufs

80g de pépites de chocolat

60g de confiseries au chocolat (des Maltesers)

du sucre glace

assez facile
plutôt rapide
petit budget

 

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le beurre fondu. Travailler grossièrement la pâte entre vos doigts.

***

Ajouter les œufs et pétrir jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Placer et réserver au frigo pendant une heure.

***

Hacher grossièrement les confiseries. Les incorporer délicatement, avec les pépites, à la pâte. 

***

Prélever des petites portions de pâte et façonner des boulettes entre vos mains. Les aplatir légèrement avec la paume de la main, ou à l'aide d'une fourchette.

***

Faire cuire 20 min à 180°C dans un four préchauffé. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer du sucre glace ou de cacao tamisé.

Toujours aussi bons ces petits croquants ... cette version au chocolat me fait tout autant craquer que mes précédentes recettes ! D'ailleurs, ça m'a donné envie de m'essayer aux cookies ... à venir donc !

Bises et à bientôt.

Gâteau doré aux Mirabelles

Si vous ne le saviez pas encore, il faut que je vous le dise : je suis Alsacienne ! Cet été, j'ai donc fait un petit retour aux sources en passant deux semaines "chez moi" auprès de mes parents ... Et s'ils ont un cerisier qui nous a bien gâté cette année (mais oui, souvenez vous de toutes mes recettes à base de cerises !), ils n'ont pas de mirabelliers (mais un quetschier dont je vous reparlerais bientôt !) ! Heureusement, pour palier à ce manque, j'ai une marraine, qui elle a un mirabellier ! Et comme l'arbre a donné ses fruits bien tôt, et surtout juste avant que je ne reparte, j'ai pu en emmener quelques kilos avec moi, à Lyon ! Et c'est ainsi que voilà la première recette d'une longue série autour de ces petites billes jaunes si délicieuses !

(pour 6-8 personnes)

500g de mirabelles

200g de farine

100g de sucre

100g de beurre

3 œufs

4 c. à soupe de lait

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

qqs pépites de sucre

très facile

assez rapide

petit budget

Commencer par laver et dénoyauter les mirabelles. Réserver.

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Faire fondre le beurre. Le travailler avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer les œufs un par un. Mélanger. Ajouter la farine, la levure et le sel. Finir avec le lait. Bien remuer.

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Beurrer un moule rond (ou à tarte). Y verser la pâte et répartir les mirabelles dessus, en les enfonçant TRÈS légèrement (les miennes étaient toutes au fond). Saupoudrer le sucre vanillé et les pépites de sucre.

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Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes. Puis baisser à 180°C, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser encore 25 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Il est absolument délicieux en guise de dessert, mais je trouve que sa texture moelleuse en fait un petit-déjeuner (ou un gouter) juste parfait ! En tout cas, avec lui, nous avons démarré dignement la saison des mirabelles ! A très bientôt pour une nouvelle idée !

Bises !

Muffins aux Myrtilles

De belles myrtilles sur le marché et un pique nique programmé : voilà l'occasion rêvée pour faire des muffins ! En plus, ceux-là me rappellent ceux que nous mangions à New York : voilà une raison de plus pour ne pas s'en priver plus longtemps !

(pour 12 gros muffins)

260g de farine

160g de sucre

6g de levure chimique

1 pincée de sel

2 oeufs

8cl d'huile

12cl de lait

125g de myrtilles

des moules à muffins

très facile

très rapide

petit budget

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter les œufs légèrement battus puis l'huile et le lait.

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Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer délicatement les myrtilles.

***

Répartir la préparation dans les moules à muffins et enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille et déguster au plus tôt !

Un moelleux incomparable et un gout irrésistible ! Que ce soit au petit déjeuner, en dessert ou au gouter, vous allez vous régaler !

A bientôt !

Tartelettes aux Cerises et aux Pistaches

Ça fait déjà un (voir un peu plus !) bon mois que les cerises envahissent les étals des marchés ... et aussi, et surtout, mon blog ... Pour éviter (de justesse) l'overdose de petites billes rouges, cette recette est la dernière qui leur est consacrée ! 

Une belle idée empruntée à Cyril Lignac, améliorée modifiée à ma façon ... qui a ravie nos papilles !

(pour 2-3 tartelettes)

1 pâte sablée

1 oeuf

 50g de sucre roux

50g de beurre

200g de cerises dénoyautées

50g de pistaches

1 c. à soupe d'huile neutre

1 c. à soupe de sucre blanc

20g d'amandes en poudre

des moules à tartelettes

facile

assez rapide

budget moyen

Découper deux (ou trois) ronds dans la pâte sablée. Les placer dans les moules. Piquer à l'aide d'une fourchette. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.

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Fouetter le sucre roux avec le beurre fondu. Ajouter l'oeuf et mélanger. Réserver.

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Décortiquer les pistaches. Les mixer finement avec l'huile, le sucre blanc et les amandes en poudre. Incorporer au mélange précédent.

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Sur les fonds de tartes précuits, déposer les cerises puis verser l'appareil jusqu'à la limite du débordement. Enfourner pendant 20 minutes.

Je crois que je peux le dire ... avec cette recette, je finis la saison des cerises en beauté ! Un accord parfait entre l'acidité du fruit, la douceur de l'appareil et le croquant de la  pistache ... Un dessert parfait ! 

A bientôt !
Et oui, même si c'est le temps des vacances, je ne délaisse pas mon blog ... Malgré mes absences pour cause d'escapades, j'ai suffisamment de recettes pour tenir tout l'été alors oui, à très bientôt !

Gâteau Fondant au Chocolat et aux Cerises

Et oui ! Encore des cerises (et il y en a encore à venir hihi ...) !

Mais là, elles s'accompagnent de chocolat ... et ça change tout ... Et ça change quoi me direz vous ? Bah ... c'est encore meilleur, tout simplement !

J'avais une irrésistible envie de chocolat. Et j'avais aussi mes petites cerises qui me faisaient de l’œil ... Je n'ai jamais su prendre de décisions, et là, clairement, c'était impossible de choisir ... alors j'ai osé mêler les deux ... Et j'ai bien fait : ils se marient merveilleusement bien ! (Comme quoi, ça a du bon d'être indécise, non ?)

Allez, assez de blabla, il faut se mettre aux fourneaux !

(pour 6 à 8 personnes)

250g de chocolat noir

4 gros oeufs

70g de beurre

70g de sucre

90g de farine

35cl de lait

2 c. à soupe de poudre d'amande

200g de cerises (griottes) dénoyautées

facile

assez rapide

budget moyen

Au micro-ondes ou à la casserole, faire fondre le chocolat avec la moitié du lait. A feu doux, ajouter le beurre, le reste du lait et mélanger.

***

Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre. Y ajouter la préparation chocolatée. Finir par la poudre d'amande et la farine. Remuer énergiquement.

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Dans un moule beurré et fariné, verser la moitié de la pâte. Déposer les cerises et recouvrir du reste de la pâte. Mettre à cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

***

Laisser refroidir, déguster ... et savourer !

Je dois avouer que j'avais un peu peur du mélange choco-cerises et j'ai bien fait de surmonter cette peur (bon là, ça fait un peu "phobie", je vous rassure, je n'en étais pas là quand même !) et de passer à l'acte ... Quel bonheur ce gâteau ! Du pur bonheur en fait ... 

A très bientôt pour une nouvelle recette (avec ou sans cerises ... je ne sais pas encore) !

Gourmandises Express aux Cerises

Je reviens avec mes cerises ... et une recette très très simple et surtout très très rapide à réaliser ! Pas de grands discours aujourd'hui ... N'hésitez pas/plus !

(pour 6 mini flans)

1 gros œuf

2 c. à soupe de farine

15cl de crème liquide

1 c. à soupe de sucre

qqs gouttes d'extrait de vanille

une vingtaine (ou plus) de cerises dénoyautées


très (très) rapide
très facile
petit budget

Dans un récipient, mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir un pâte lisse. 

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Remplir vos moules à tartelettes à moitié avec cette préparation. Y déposer quelques cerises équeutées.

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Faire cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four. Laisser refroidir avant de servir.

Ni flan, ni clafoutis, (je pourrais aussi dire mi-flan, mi-clafoutis), voici un petit dessert délicieux ! Et ces gourmandises accompagnent aussi très bien le café ou le gouter ... Alors, n'hésitez plus ! A bientôt !