Bon là, je crois que vous allez vraiment vite le comprendre : j'adore faire des petits cakes et muffins ! Ici, c'est carrément des minis minis ... encore plus craquants et tellement bons !
(pour 30 mini muffins)
100g de pesto (perso je prends du tout fait ...)
30g de pignons de pin
30g de roquette
150g de farine
1 sachet de levure
1 oeuf
12cl de lait
huile d'olive
sel & poivre
Dans un récipient, mélanger la farine avec la levure chimique, puis avec l'oeuf et le lait. Ajouter le pesto, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger. Saler et poivrer.
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Incorporer les pignons de pin et les feuilles de roquette. Mélanger délicatement.
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Remplir les moules en silicone. Enfourner à 180°C pendant 15 min.Couvrir d'une feuille d'aluminium si le dorage va plus vite que la cuisson. Démouler et déguster !
Au coeur de l'hiver, voilà une recette qui sent bon l'été ! Ces petites gourmandises salées iront très bien avec une salade de jeunes pousses.
