Madeleines Ardéchoises

Ici, en ce moment, c'est la folie des madeleines ! La "faute" à une amie, qui se reconnaitra sans doute et qui est, dit-on, la reine de la madeleine ... Il y a quelques temps, elle m'a donné "sa" recette, mais ce n'est pas celle là que je partage aujourd'hui avec vous (celle là, je la garde égoïstement pour moi hihi). En fait, c'est l'une des nombreuses autres, toutes aussi gourmandes, que j'ai testé depuis : et aujourd'hui, c'est la crème de marrons qui est à l'honneur ! Après le gâteau voici donc les madeleines : un délice, encore une fois !

(pour 30 madeleines) 

2 oeufs

80 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

70 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200g de crème de marron

80g de beurre

1 c. à soupe de liqueur de miel (ou de rhum)

2 pincées de sel

des moules à madeleines

très facile

prix moyen

très rapide

Dans un récipient, battre les œufs avec les sucres. Incorporer la farine, la levure puis le beurre fondu. Ajouter ensuite l'alcool et la crème de marron. Mélanger énergiquement.

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Laisser reposer 1h au réfrigérateur puis verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole.

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Faire cuire les madeleines, dans un four préchauffé, à 210°C pendant 5 minutes puis baisser à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Démouler aussitôt et poser sur une grille.

Bon je dois bien l'avouer, et de toutes façons même la photo de piètre qualité n'aura pas suffit à le cacher, mes madeleines n'ont pas de bosses ... Dommage mais pas grave : après tout le gout est le même !

A bientôt !

Madeleines au Speculoos

Des mois (oh oui ! au moins !) que je les ai repérées sur le blog de Cécile ... des mois qu'elles me font de l'oeil ! Et seulement quelques jours que j'ai craqué (et que je me suis régalée !) ... Elles ont eu un succès fou  ! Allez, sans plus attendre, voici la recette !

(pour 25 madeleines)

90g de beurre

100g de pâte de spéculoos

3 œufs

3 c. à soupe de lait

120g de sucre

200g de farine

6g de levure (1/2 sachet)

 une plaque à madeleines

Dans un bol, faire fondre le beurre et la pâte de spéculoos.

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Dans un autre récipient, battre énergiquement les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure au mélangeret continuer de remuer. 

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Finir en ajoutant le lait et la préparation fondue. Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

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Mettre au frigo pendant une heure, au moins ... Attention à bien respecter cette étape, sous peine de ne pas voir de jolies bosses sur vos madeleines ;-) Ce serait dommage, non ?

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Repartir dans les empreintes à madeleines. Attention (bis), ça gonfle ... une cuillère à soupe suffit ! Cuire une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Une belle bosse, un cœur moelleux et un gout original : bref, une recette à faire et refaire... Et donc un grand merci à Cécile et à Maiwenn pour cette super recette ! A bientôt ...