Boulettes de Poulet Thai

Le livre de recette duquel je m'inspire les nomme "boulettes thaï", alors bêtement, je reprends cette appellation, mais,  pour moi, ce sont avant tout des gourmandises au poulet !

(pour 4 personnes)

800g de poulet
100g de chapelure
2 oignons
30g de coriandre fraiche
2 c.à s. de paprika (ou autre épice)
3 c.à s. de sauce au piment
3 c.à s. de jus de citron
sel & poivre

huile de cuisson
un mixer
une friteuse

   

Après avoir haché/mixé la viande et l'oignon, ajouter la chapelure, les épices, la sauce (souvent je rajoute un peu de sauce aigre douce) et le citron. Mélanger fermement. Saler et poivrer.
 

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Avec les mains humides, façonner des boulettes de tailles identiques.
 

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Dans une poêle profonde ou à la friteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir, en plusieurs fois, les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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Les égoutter sur du papier absorbant et les passer au four pendant 10 min (l'huile aura fait dorer les boulettes, le four cuira le poulet !) au moment de servir.

 

Avec du riz ou simplement avec de la salade, à l'apéritif ou en plat, ces boulettes sont parfaites ! En plus d'une passion pour les muffins, vous découvrirez rapidement mon gout prononcé pour les boulettes ...

Filets de poulet façon Tajine

Je vous parlais l'autre jour des petits plaisirs culinaires réalisés à l'occasion de la fête de Cédric. Aujourd'hui, je vous présente LA recette qui fait le bonheur de mon mari ! A chaque fois, ces parfums orientaux remportent un franc succès ... à tel point que c'est devenu un de mes classiques !

(pour 4 personnes)
  

4 filets de poulet
50g d'olives vertes
50g de citron confit
75g d'oignons
10 brins de coriandre fraiche
2 c.à s. de paprika
2 c.à s. de curcuma
huile d'olive
poivre & sel
 

    

Découper les olives en rondelles, et le citron confit et les oignons en cubes. Hacher/ciseler la coriandre fraîche et mélanger l'ensemble, avec du sel et du poivre.
 

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Disposer le filet de poulet sur une planche et l'inciser dans sa longueur afin d'obtenir une escalope large et fine. Reproduire l'opération pour les trois autres filets.
 

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Les garnir du mélange olives/oignons/citron et rouler à la manière d'une paupiette (sans ficelle). Le disposer dans un plat (les barquettes en alu sont très pratiques !), face "ouverte" vers le bas (pour éviter que le roulé ne se rouvre).

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Dans un bol, verser une bonne quantité d'huile d'olive. Y ajouter le curcuma, le paprika, le sel et le poivre pour obtenir une marinade en quantité suffisante pour couvrir les filets de poulet. Généralement, j'y rajoute aussi le reste du mélange olives/citron/oignons !
 

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Après avoir verser la marinade, faire cuire pendant 20 min à 180°C.

Déguster cette viande avec de la semoule est idéal. Mais le riz fait très bien l'affaire aussi. Même si la photo ne rend pas justice à ce plat, je vous assure qu'il vous faut l'essayer de toute urgence ! A bientôt !