Velouté de Potimarron au Lait de Coco

Je l'ai déjà dit, j'aime les courges ... de toutes les sortes ! Celle que je cuisine le plus, et forcément celle que j'apprécie le plus, c'est le potimarron ! Pour l'anniversaire de mon mari (et oui, toujours ce fameux anniversaire ...), comme les températures commençaient à tomber un peu, je voulais une entrée chaude, mais pas trop lourde ... La meilleure solution : un velouté ! Celui-ci, avec cette petite note de lait de coco, est original et surprenant, mais c'est un régal !

(pour 4 personnes)

500g de potimarron

2 grosses carottes

2 échalotes

40cl de bouillon de volaille

20cl de lait de coco

20g de beurre

sel & poivre

Peler le potimarron, ôter les pépins et couper la chair en cubes. Peler et hacher les carottes et les échalotes.

***

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire mijoter les échalotes et les carottes pendant 5 bonnes minutes.

***

Ajouter le potimarron. Saler et poivrer. Verser le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et continuer la cuisson pendant 15 à 20 minutes.

***

Mixer finement le tout et rectifier assaisonnement si nécessaire.

A l'annonce de "velouté de potimarron au lait de coco", j'ai bien vu que mes invités ont eu une petite crainte, voir des réticences ... et pourtant, ils ont mangé avec entrain et même, ils n'ont pas hésité à se resservir ! C'est dire si c'est délicieux ! Vraiment, je vous la conseille pour une mise en bouche ou une entrée, juste accompagnée d'une chips de lard fumé ... un régal !

Soupe veloutée de Chou Rouge, Patate Douce et Pomme

Cette fois, je crois qu'on peut le dire : j'ai testé le chou rouge sous toutes ses formes ! Cru en entrée, en mijoté, en purée et désormais en velouté ! Voilà une recette à déguster au coin de la cheminée, quand à travers les fenêtres embuées, vous regardez la neige tomber ... Oui, bon, d'accord, je n'ai pas de cheminée, des fenêtres bien isolées et l'hiver n'est pas encore arrivé, mais cela ne m'empêche pas de savourer une bonne petite soupe pour me réchauffer !

(pour 3 bols)

350g de chou rouge

1 pomme 

150g de patate douce

30cl de bouillon de volaille

40cl de lait

qqs pincées de poudre de noisettes

sel & poivre

très facile

rapide

petit budget

 

Émincer finement le chou rouge. Peler, épépiner et détailler la pomme. Éplucher la patate douce et la couper en rondelles.

***

Mettre à bouillir le bouillon et le lait. Y faire cuire les légumes une trentaine de minutes.

***

Sortir et égoutter rapidement les légumes. Les mixer finement. Ajouter progressivement le bouillon jusqu'à l'obtention de la texture veloutée désirée. Saler et poivrer.

Un gout tout doux, des saveurs très subtiles, et une belle couleur qui ne gâche rien : bref, encore une bonne idée pour cuisiner le chou rouge ! A plus tard !

Soupe glacée à la Pastèque et au Melon

Ça y est ... la chaleur s'est définitivement installée ... et comme la météo fait rarement les choses à moitié, il s'agit d'une chaleur lourde et pesante (enfin, que ce soit dit, je ne m'en plains pas : c'est de saison !) ...

Alors pour se rafraichir tout en profitant des bons fruits d'été, j'ai pensé à cette soupe, que j'avais en tête depuis bien longtemps,... en guise d'entrée ! Oui oui, il s'agit bien d'une entrée (pour changer de ma dernière utilisation de la pastèque) ! Servie avec quelques tranches de jambon cru fumé, ce gaspacho une belle réinterprétation, bien plus gouteuse - et un brin plus "chic"-, du fameux Melon-Jambon ...

(pour 3 bols)

500g de pastèque

500g de melon

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 pincées de gingembre moulu

2 pincées de piment doux

sel

qqs feuilles de basilic ou de menthe

du gros sel

très facile
plutôt rapide
petit budget

Préparer le melon et la pastèque : les éplucher, les épépiner, et les couper en morceaux grossiers. Les mixer quelques minutes jusqu'à obtenir une préparation liquide.

***

Passer au chinois, en tassant bien. Remettre le liquide ainsi filtré dans le mixer. Prélever une cuillère à soupe de la préparation restée dans le chinois et l'ajouter dans le mixer. Réserver le contenu du chinois dans un sachet hermétique et le placer au congélateur, au moins 2h, afin d'obtenir un granité.

***

Ajouter le gingembre moulu, le piment, l'huile d'olive et le sel selon votre gout. Mixer quelques minutes. Placer dans des bols et réserver au réfrigérateur. 

***

Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de basilic, ou de menthe, et saupoudrer de gros sel. Et un "petit +" facultatif : prélever, à l'aide de deux cuillères à soupe, une quenelle de granité et la déposer dans le bol : effet glacé garanti !

Voilà une recette très simple mais tellement ensoleillée, très rafraichissante et juste relevée ... Et puis, c'était l'occasion de m'essayer à une nouvelle recette de "Gaspacho", soupes froides chères à mon cœur quand la température monte ! 

Encore une recette qui devrait plaire (au moins pour le clin d’œil) à mon @mi "le Gars Astronomique" qui nous régale depuis quelques temps avec des recettes et autres réinterprétations de "Gars Pas Chaud" ou "Gars Pas Show" ... Allez faire un tour sur son blog : de belles et bonnes recettes ... et un fou rire garanti !

A très bientôt !

Gaspacho de Pastèque aux Fruits Rouges

Pour ce premier jour d'été, je souhaitais vous proposer de quoi vous rafraichir un peu, avec des fruits qui envahissent les étals des marchés en cette saison !
Pour rappel, j'ai une véritable passion pour les verrines. Mais pas que ... Les soupes froides et autres gaspachos font aussi partis de mes petits péchés mignons. 
Aujourd'hui, je cumule les deux, en vous proposant une soupe dans une verrine, version froide et sucrée !

(pour env. 1L de soupe)

500g de pastèque épépinée
300g de fruits rouges
40g de sucre
3 c.à soupe de jus de citron
qqs feuilles de menthe

un mixeur ou blender
(un chinois)

très facile

petit budget

assez rapide
 

         

Préparer la pastèque, l'épépiner, la couper en gros cubes. Laver les fruits rouges.
 

***
 

Mélanger l'ensemble au mixeur, ajouter du sucre et le jus de citron selon le goût désiré. Passer au chinois (tamis) pour enlever le surplus de pépins (vous n'êtes pas obligé de tout supprimer : ils donnent une texture à la soupe).
 

***

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir en verrines, accompagnée de quelques feuilles de menthe.

Voici donc une "boisson" aux fruits d'été qui accompagne très bien une boule de glace (ou de sorbet, pour un dessert, très léger) ou une petite gourmandise : des financiers aux amandes par exemple. Personnellement, j'adore l'emmener en pique nique !

Et sinon, je profite de cette recette estivale pour vous remercier de votre présence sur mon blog ... n'hésitez pas à laisser des commentaires, à partager vos idées, vos conseils ... En attendant, je vous souhaite un bel été et à très bientôt !

Soupe veloutée de Potiron à la Patate Douce

Même si le printemps est là, le soir, la température retombe vite ... Alors vite, profitons-en pour nous faire quelques dernières soupes avant l'arrivée des grosses chaleurs ! En voici une que j'aime beaucoup, inspirée du magazine Coté Sud Ouest Est Paris "nos 100 meilleures recettes d'hiver" ...

(bon la photo c'est une version "en live" "coup de feu", je m'en excuse ... enfin on voit l'essentiel : sa belle couleur orange !)

(pour 6 personnes)

1kg de potiron

500g de patate douce

35cl de bouillon (eau+bouillon cube)

40cl de lait

1 sucre roux

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de gingembre moulu

sel & poivre

Peler, épépiner et couper grossièrement le potiron. Éplucher et couper en rondelles les patates douces.

***

Porter à ébullition le mélange bouillon/lait. Y ajouter le sucre puis les légumes. Laisser frémir pendant 30 bonnes minutes. Quand les légumes sont cuits (vérifier avec la pointe d'un couteau), les sortir du bouillon.

***

Mettre les légumes dans le bol du mixer avec la muscade, le gingembre, le sel et le poivre. Mixer rapidement. Ajouter progressivement le bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (moi je l'aime épaisse, je ne mets donc pas la totalité du liquide).

***

Rectifier assaisonnement et servir aussitôt (vous pouvez aussi le remettre sur feu doux dans la casserole si vous ne servez pas immédiatement).

Servie avec une chantilly au lard, elle fera une mise en bouche raffinée pour vos invités ... Mais je vous rassure, elle est aussi délicieuse "toute seule" !