Financiers aux Amandes et aux Fruits rouges

Alors là ... attendez vous à un véritable régal ... vous n'allez pas vous en revenir : "c'est une tuerie" ! Fondants et croquants, gourmands et légers ... voilà la recette de ces petits gâteaux délicieux ...

(pour une quinzaine de financiers)
 
80g de poudre d'amandes
120g de sucre en poudre
30g de sucre glace
50g de farine
140g de beurre
4 blancs d'œuf
des fruits rouges
des amandes effilées

des petits moules 

Dans un bol, mélanger les amandes, les sucres et la farine.
 

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Dans un autre saladier, casser les œufs et ne conserver que les blancs. Y ajouter le contenu du bol. Battre sur vitesse lente jusqu'à obtenir un mélange homogène.

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Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange. Remuer délicatement puis laisser reposer (idéalement au frais) pendant 30 min.
 

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Remplir les petits moules à financiers (oui, bon, j'en ai pas alors à la place des rectangles, ce sont des cœurs !) au 2/3 de la hauteur. Ajouter des fruits rouges ou des amandes effilées. Cuire pendant 15min à 180°C. 

Vu le succès rencontré avec ces gourmandises, je compte en refaire, encore et encore, en variant les plaisirs ... prochain essai : avec des pistaches ou avec des pralines roses ... à mon avis, ça vaut le détour : affaire à suivre !