Muffins aux fruits rouges

Vous allez vite le découvrir, je suis une adepte des petites choses : petites bouchées, petites verrines et surtout petits muffins ! Je les adore, qu'il soient salés ou sucrés ! On commence avec une recette classique mais j'en ai plein d'autres sous le coude ... à suivre donc !

(pour 14 muffins)
 

50g de farine
50g de poudre d'amandes
100g de sucre
75g de beurre fondu
3 blancs d'oeufs
150g de fruits rouges
qqs amandes effilées

Mélanger la farine, les amandes en poudre et le sucre dans un récipient. Y ajouter le beurre fondu et remuer légèrement. Réserver. 
 

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Dans un bol, monter les 3 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer, en deux fois et délicatement, à la préparation précédente.
  

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Ajouter les fruits rouges (il peut s'agir d'un mélange de fruits des bois ou de framboises par ex.). Ici, il s'agit d'un mélange surgelé constitué de framboises, mûres, groseilles et griottes.
  

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Remplir des moules à muffins (préalablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone), saupoudrez de quelques amandes effilées et enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 20min environ. Dès que le dorage convient, couvrir d'une feuille d'aluminium et continuer la cuisson.

Ces petits muffins gourmands sont parfaits pour accompagner une crème glacée, un sorbet nappé de coulis de framboises ou pour combler une petite faim ...