Chou Rouge à l'Alsacienne

Aujourd'hui, c'est une recette de mon enfance ... Quand j'y pense, je vois ma Maman derrière ses fourneaux, la soupape de la cocotte qui tourne et la buée sur les vitres ... Je vois aussi le délicieux gibier qui accompagne ce chou ... et bien souvent, c'est à Noël ou à l'occasion d'un évènement que ça se passe !

Bref, j'en ai mangé l'autre jour à la Stub du Parc à Obernai (restaurant dont je vous reparlerais plus tard, promis) et c'est comme ça que j'ai eu envie d'en faire ... alors voilà :

(pour 2/4 personnes)

1/2 chou rouge

1 petite boite de marrons

1 pomme

1 oignon

1 échalote

20cl de vin rouge 

3 morceaux de sucre

sel & poivre

1 cocotte minute

Dans la cocotte, faire rissoler l'oignon et l'échalote émincés. Couper la pomme en petits dés. Émietter une quinzaine de marrons (la moitié de la boite). Ajouter dans la cocotte et bien remuer.

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Couper le chou en fines lamelles. Le mettre dans la cocotte avec la totalité du jus des marrons. 

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Recouvrir avec le vin et fermer la cocotte pour 10 minutes. Servir aussitôt. 

Rien de plus simple n'est-ce pas ? Une jolie façon de manger du chou ! Au fait, je l'ai nommé "à l'Alsacienne" car il s'agit de la recette de ma Maman, tiré de son livre ancestral et qui part en lambeau tant il a vécu regroupant uniquement des recettes alsaciennes ...