Quiche Champenoise au Chaource

Non, non, on ne s'emballe pas : il n'y a pas de vin chic à bulles dans cette recette ... S'il est question de Champagne, c'est de la région du Nord Est de la France dont il s'agit ! C'est en fait une quiche qui a tout de la fameuse Lorraine, avec le Chaource, fromage de l'Aube, en plus ... et comme je raffole du dit fromage, forcément je raffole de la dite quiche ...

 

(pour 6 personnes)

1 pâte brisée

250g de Chaource (fromage au lait de vache)

120g de lardons fumés

120g de dés de jambon

1 c. à soupe de moutarde

15cl de crème fraiche

2 œufs
20g de fromage râpé

sel & poivre

un moule à tarte

Étaler la pâte dans le moule. Piquer la à l'aide d'une fourchette. La cuire à blanc pendant 5 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Sortir et laisser tiédir.

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Recouvrir uniformément le fond de la tarte avec la moutarde. Couper le fromage en tranches assez épaisse et y déposer la moitié. Saupoudrez avec les lardons et le jambon.

  

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Dans un récipient, battre les œufs, la crème et assaisonner. Verser la préparation dans le moule.

Finir en recouvrant avec le reste des tranches de fromages.

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Faire cuire 25 minutes et déguster dès la sortie du four !

Une recette d'inspiration Guy Demarle qui donne envie de revisiter, encore et encore, les quiches et autres tartes salées !