Madeleines Ardéchoises

Ici, en ce moment, c'est la folie des madeleines ! La "faute" à une amie, qui se reconnaitra sans doute et qui est, dit-on, la reine de la madeleine ... Il y a quelques temps, elle m'a donné "sa" recette, mais ce n'est pas celle là que je partage aujourd'hui avec vous (celle là, je la garde égoïstement pour moi hihi). En fait, c'est l'une des nombreuses autres, toutes aussi gourmandes, que j'ai testé depuis : et aujourd'hui, c'est la crème de marrons qui est à l'honneur ! Après le gâteau voici donc les madeleines : un délice, encore une fois !

(pour 30 madeleines) 

2 oeufs

80 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

70 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200g de crème de marron

80g de beurre

1 c. à soupe de liqueur de miel (ou de rhum)

2 pincées de sel

des moules à madeleines

très facile

prix moyen

très rapide

Dans un récipient, battre les œufs avec les sucres. Incorporer la farine, la levure puis le beurre fondu. Ajouter ensuite l'alcool et la crème de marron. Mélanger énergiquement.

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Laisser reposer 1h au réfrigérateur puis verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole.

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Faire cuire les madeleines, dans un four préchauffé, à 210°C pendant 5 minutes puis baisser à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Démouler aussitôt et poser sur une grille.

Bon je dois bien l'avouer, et de toutes façons même la photo de piètre qualité n'aura pas suffit à le cacher, mes madeleines n'ont pas de bosses ... Dommage mais pas grave : après tout le gout est le même !

A bientôt !

Chou Rouge à l'Alsacienne

Aujourd'hui, c'est une recette de mon enfance ... Quand j'y pense, je vois ma Maman derrière ses fourneaux, la soupape de la cocotte qui tourne et la buée sur les vitres ... Je vois aussi le délicieux gibier qui accompagne ce chou ... et bien souvent, c'est à Noël ou à l'occasion d'un évènement que ça se passe !

Bref, j'en ai mangé l'autre jour à la Stub du Parc à Obernai (restaurant dont je vous reparlerais plus tard, promis) et c'est comme ça que j'ai eu envie d'en faire ... alors voilà :

(pour 2/4 personnes)

1/2 chou rouge

1 petite boite de marrons

1 pomme

1 oignon

1 échalote

20cl de vin rouge 

3 morceaux de sucre

sel & poivre

1 cocotte minute

Dans la cocotte, faire rissoler l'oignon et l'échalote émincés. Couper la pomme en petits dés. Émietter une quinzaine de marrons (la moitié de la boite). Ajouter dans la cocotte et bien remuer.

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Couper le chou en fines lamelles. Le mettre dans la cocotte avec la totalité du jus des marrons. 

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Recouvrir avec le vin et fermer la cocotte pour 10 minutes. Servir aussitôt. 

Rien de plus simple n'est-ce pas ? Une jolie façon de manger du chou ! Au fait, je l'ai nommé "à l'Alsacienne" car il s'agit de la recette de ma Maman, tiré de son livre ancestral et qui part en lambeau tant il a vécu regroupant uniquement des recettes alsaciennes ...

Gâteau ardéchois

Je vous préviens tout de suite : je suis dans ma période sucrée ... Et oui Picasso avait bien ses périodes colorées, alors Lili aussi a le droit à ses périodes ... (mes chevilles vont bien je vous rassure ...)

Il y a peu je me suis fais charcuter enlever les dents de sagesse ... Autant vous dire que pour une gourmande comme moi, manger liquide ou mou ... bah ce n'est pas terrible ... Mon extraordinaire chirurgien m'a dit que je pouvais manger semi-solide ou même solide si je le "sentais" dès le lendemain ... Alors je me suis fait un gâteau moelleux à souhait, facile à mâcher, avec un reste de crème de marron qui n'attendait que ça, au fond du frigo ... 

Pour cet "ardéchois", je me suis encore inspirée d'une recette de Nathalie sur Cuisiner tout Simplement, dont je vous ai déjà parlé à propos du Cake Potiron Noisettes ...

(pour 8-10 personnes)

200g de farine
1 sachet de levure chimique
200g de sucre
200g de beurre
450g de crème de marrons
5 oeufs
2 pincées de sel
2 c.à soupe de liqueur au miel
sucre glace

moule à manquer rond

très facile
assez économique

 Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre et le sel, puis incorporer la farine et la levure.

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Faites fondre le beurre et l'ajouter à la pâte précédente, avec la crème de marrons et l'alcool (il peut s'agir de rhum, si vous n'avez pas de liqueur de miel ...). Mélanger énergiquement l'ensemble.

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Verser la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné. Mettre au four à 170°C pendant environ 50 min.

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A la sortie du four, démouler sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

En résumé, un gâteau fabuleux qui sent bon les sous-bois de l'Ardèche ... Pour le gouter des enfants, pour le petit-déjeuner ou pour toute autre occasion, il est juste parfait ! A très vite pour une autre recette sucrée ... 

Timbales de Marrons

Bien que les fêtes soient passées, l'hiver, lui, est plus que jamais présent. Et l'un des ingrédients typiques de nos tables hivernales, c'est le marron. Voici une recette qui lui fait honneur !

(pour 10  timbales)

300g de purée de marrons (maison, surgelée ou en conserve)

une quinzaine de marrons entiers
2 œufs entiers
1 jaune d'œuf
20 cl de crème fraiche
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre

moules à muffins 

facile 

  

Mélanger la purée (préalablement décongelée s'il s'agit d'un produit surgelé) avec les œufs et le jaune. Hacher grossièrement une douzaine de marrons entiers et les ajouter, avec la crème fraiche au mélange précédent.

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Bien remuer pour obtenir une consistance homogène puis assaisonner : noix de muscade, sel et poivre selon le goût.

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Verser dans les moules à muffins. Saupoudrer avec le reste des marrons entiers réduits en copeaux.

Puis faire cuire dans un four à 180°C, pendant 20 minutes.

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Démouler dès la sortie du four et servir aussitôt !

Voilà donc une manière détournée de servir les traditionnels marrons ! 
A très vite ...