Riewele aux Pommes et aux Noix

Le Riewele (prononcer ri-veu-leu) ? "Keskecé" ? "Kezaco" ? Tout simplement un dessert qui a accompagné tous les repas de ma famille depuis ... la nuit des temps (d'aussi longtemps que je m'en souvienne en tout cas ...) ! Oui, bon, d'accord, ça ne vous aide pas à définir la "chose" ... Mais en même temps, c'est pas si facile à décrire ... Il s'agit d'un "genre" de tarte garnie de pommes et recouverte d'un crumble croustillant aux noix ... Voilà, en résumé, c'est tout simplement ça !

(pour 6 personnes)

 4-5 pommes

1 c. à café de cannelle

300g de farine

100g de beurre

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à café de levure chimique

1 œuf battu

qqs noix

très facile

très rapide

petit budget

Commencer par peler puis râper grossièrement les pommes. Les mettre à compoter quelques minutes dans une casserole avec la cannelle.

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Pendant ce temps, travailler la farine et le beurre ramolli du bout des doigts. Ajouter les sucres et la levure. Remuer. Finir avec l’œuf battu. Mélanger entre vos mains pour former des riewele, autrement dit des grumeaux !

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Dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson, mettre la moitié de la pâte à riewele. Les répartir en tassant bien pour former le fond de la tarte. Y déposer les pommes.

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Décortiquer et hacher grossièrement les noix. Les ajouter à la pâte à riewele. Recouvrir les pommes de cette préparation sans tasser.

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Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Un dessert tout simple, mais tellement bon, aux douces saveurs de l'automne, qui, je vous le rappelle, arrive à grands pas !

Lors des dernières vacances, j'ai fait un tour dans le "tiroir à recettes" de ma Maman, j'ai fait quelques photocopies pour les emmener chez moi. Dans les prochains jours, vous aurez donc la chance (oh oui ! la chance !) de profiter de recettes, plus ou moins, ancestrales ! A bientôt donc !

Compote Rhubarbe - Pomme au Miel

Je l'ai déjà dit : j'aime la rhubarbe ... Je l'aime sous toutes ses formes, de la plus simple à la plus sophistiquée ! Aujourd'hui, c'est une version toute simple que je vous propose. Cette recette de compote permet d'apprécier pleinement l'acidité qui caractérise la rhubarbe, juste adoucie par la présence de la pomme et du miel. Un beau mélange qui ravira petits et grands !

 (pour 2-3 personnes)

5-6 tiges de rhubarbe

1 petite pomme

1 sachet de sucre vanillé

3 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de sucre (ou plus)

assez facile

petit budget

assez rapide

Éplucher les tiges de rhubarbe et les détailler en tronçons d'environ 2 cm. Les mettre dans une passoire (avec un récipient "récupérateur" dessous) et les laisser dégorger une heure avec la cuillère à soupe de sucre (ou plus si vous n'appréciez pas l'acidité de la rhubarbe, mais attention, par la suite, le miel sucre aussi !).

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Peler, épépiner et couper la pomme en petits morceaux. Placer les dans une casserole. Ajouter la rhubarbe égouttée, le sucre vanillé, le miel et deux cuillères à soupe du jus récupéré sous la passoire.

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Laisser compoter sur feu doux en remuant régulièrement, pendant 30 à 40 minutes.

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Laisser refroidir, mettre dans des petits ramequins et servir.

Les amateurs (les vrais, les purs et durs) la dégusteront juste comme ça, du bout de la cuillère, d'autres y ajouteront du fromage blanc, du yaourt et les plus gourmands de la chantilly : peu importe, l'essentiel est de se régaler !

A bientôt !

Crousti Fondant aux Pommes

Allez, je continue sur ma lancée de délices sucrés. Aujourd'hui c'est une recette qui me faisait de l'œil depuis longtemps, très longtemps et j'ai enfin eu l'occasion (et surtout la quantité de pommes nécessaires !) de la réaliser ! 

Il s'agit d'une recette repérée, précieusement conservée et aujourd'hui copiée chez Eryn Folle Cuisine. Et même si mon gâteau n'est pas aussi joli que le sien (loin de là même, la faute à ma cervelle de blonde qui l'a lamentablement oublié dans la four), je suis sûre (et certaine !) qu'il est tout aussi bon !

 

(pour 6 à 8 personnes)

60g de farine

75g de sucre

1 sachet de levure chimique

2 œufs

100mL de lait

2 c. à soupe d'huile d'olive

qqs gouttes d'extrait de vanille

8 pommes

80g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

15g de beurre fondu

des amandes effillées

un moule rond 

très facile

petit budget 

assez rapide

Dans un récipient mélanger la farine, les 75g de sucre et la levure. Ajouter les oeufs préalabement battus, l'huile, le lait et l'extrait de vanille. Commencer par délayer doucement puis battre énergiquement jusqu'à l'obtention d'une préparation parfaitement homogène. 

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Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles (ici à la mandoline 1,5mm). Les plonger dans la pâte. Bien mélanger. Verser dans un moule rond, beurré et fariné. Tasser et lisser à l'aide d'une spatule.

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Faire cuire dans un four chaud pendant 25 minutes à 200°C. A la sortie du four, il doit être ferme au toucher.

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Pendant ce temps, réaliser le croustillant. Pour cela, battre l'oeuf et le sucre roux énergiquement jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le beurre. Verser sur le gâteau chaud. Parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de sucre vanillé. Remettre au four pour 10 minutes.

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Sortir du four. Laisser refroidir complètement et placer au frais une bonne heure avant de démouler ou de découper en parts.

Voilà ... tout est dit ! Enfin non, pas l'essentiel : ce gâteau a littéralement envoûté ceux qui y ont gouté (moi y compris) ... entre la texture fondante, le gout bien prononcé et "nature"des pommes et ce petit croquant qui rehausse le tout : comment ne pas succomber ?