Petits Pains au Basilic

Mode "Panique à la maison" ON ! Un pique nique est prévu pour le lendemain ... pas une miette de pain dans les placards (ni dans le congélateur) et une température bien trop élevée pour mettre le nez dehors et marcher jusqu'à la boulangerie ...  

Mode "Panique à la maison" OFF ! J'ai tout ce qu'il faut pour faire mon pain moi-même ... une touche de basilic pour l'originalité : et le tour est joué ! Ouf ... le pique nique est sauvé, et en beauté !

(pour 4 petits pains ronds)

1 sachet de levure boulangère express

3 c. à soupe d'eau tiède

1 bouquet de basilic frais

20g de pignon de pin

1 gousse d'ail

3 c. à soupe d'huile d'olive

350g de farine

1 c. à café rase de sel

15cl d'eau

un peu de lait

qqs graines de sésame

assez facile

plutôt rapide

petit budget

Commencer par réhydrater la levure avec les 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer pendant 10 minutes.

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Mixer les feuilles de basilic avec l'ail, les pignons et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une fine purée proche d'un pesto.

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Dans un récipient, verser la levure, la farine et le sel. Mélanger. Ajouter l'eau et le pesto. Mélanger à nouveau. Puis, à la main, pétrir pendant une dizaine de minutes. Laisser pousser 1h dans un four éteint.

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Diviser la pâte en 4 parts égales (env. 125g) et les façonner selon la forme désirée (ici, des petites boules). Les poser sur une plaque allant au four, les badigeonner d'un peu de lait et les saupoudrer de quelques graines de sésame. Laisser reposer encore une trentaine de minutes.

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Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes et laisser refroidir sur une grille.

On ne peut, malheureusement, s'en rendre compte sur la photo, mais au-delà de son gout irrésistible, c'est son odeur qui rend ce pain si merveilleux ! Coupé en deux, tartiné de fromage frais et garni de jambon cru ... autant vous le dire tout de suite : ce pique nique a été une réussite !

A plus tard ! Bon mois d'août à tous et merci pour vos messages !

Bagels

Le 6 mars 2010, nous arrivions dans l'extraordinaire ville de New York pour 11 jours inoubliables (non ! je n'en fais pas trop) ... Le 6 mars 2011 (hier donc !), nous avions pour invités des amis aussi "dingues" de la Grosse Pomme que nous ... l'occasion rêvée de faire un repas autour de ce thème ... Aujourd'hui, je vous propose la recette de ce qui aura été notre "pain" : des bagels au pavot et au sésame (mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez : oignons frits, lardons, fromage râpé ...)

Je me suis inspirée de la recette de Banana Pancakes, une autre grande fan des États Unis, de New York et de leurS cultureS gastronomiqueS ! Allez par exemple faire un tour dans sa rubrique I ♥ USA : vous ne serez pas déçus !

(pour 6 à 8 bagels)

300g de farine blanche T55

200g de farine pour pain aux céréales

1 sachet de levure de boulanger

15cl d'eau tiède

4 c. à soupe d'huile neutre

1 c. à café rase de sel fin

3 c. à café de sucre

1 oeuf entier

de l'eau

1 c. à café de sel

1 c. à café de bicarbonate de soude

1 jaune d'oeuf

du lait

des graines : pavot & sésame

Dans un recipient adapté, mélanger le sucre, le sel et l'huile dans les 15cl d'eau tiède. Ajouter la levure et laisser reposer quelques minutes. Ajouter l'œuf et le battre énergiquement.

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Ajouter la farine petit à petit et après avoir rapidement mélanger, pétrir avec les mains pendant 5 bonnes minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte bien laisse. Laisser gonfler sous une torchon pendant 1h.

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La séparer en 6 (ou 8) parts égales. Former des boules, les aplatir et avec le doigt, former un trou central. Laisser à nouveau reposer pendant 1h.

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Dans une casserole, faire bouillir 1L d'eau avec le sel et le bicarbonate. Y plonger les bagels un à un pendant une petite minute. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser sécher un peu.

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Les badigeonner avec un mélange jaune d'œuf/lait et les parsemer de graines avant de les enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Vraiment, c'est sympa ... et VRAIMENT ils étaient comme ceux goutés sur Staten Island en attendant le ferry du retour pour Manhattan ... Parce que OUI, je me souviens encore de chaque chose goutée pendant ce voyage ! Bref, essayez, vous verrez !

  

Et juste avant de vous quitter et de vous dire à bientôt pour le reste du repas ( Nuggets de Poulet, Country Potatoes et Pecan Pie, entre autres), je vous laisse avec un petit aperçu de la table ...

 

 

A très bientôt pour la suite alors ?!