Spaghettis à la Bolognaise de mon père

Parmi les plats récurrents de mon enfance, il y a les spaghettis à la bolognaise ... Mais contrairement à tous les autres recettes de mon enfance qui était préparées par Maman, celle-ci était "l'œuvre" de mon père. Et si j'aimais regarder ma Maman cuisiner, j'adorais une chose bien plus rare : être le petit commis de mon Papa !
Alors quand mon mari m'a demandé des pâtes pour emporter au travail le lendemain midi, j'ai tout de suite pensé à cette recette ! Et si ce n'est pas la vraie recette italienne, c'est la seule et unique que j'aime par dessus tout ... la voilà pour vous aujourd'hui !

(pour 4 à 6 personnes)

500g de bœuf haché

800g de tomates pelées et leurs jus

3 c. à soupe de concentré de tomates

2 carottes

1 gros oignon

1 gousse d'ail

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de ketchup (ou un peu de sucre)

qqs pincées d'origan 

20cl de vin (rouge de préférence)

sel & poivre

des spaghettis

du fromage râpé

assez facile

assez rapide

petit budget

Peler les carottes, l'ail et l'oignon et les râper finement à l'aide d'un robot. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Remuer régulièrement pendant une quinzaine de minutes.

***

Ajouter la viande hachée. Remuer régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajouter le sel, le poivre et l'origan. Verser le jus des tomates pelées ainsi que les tomates préalablement concassées. Laisser mijoter quelques minutes.

***

Ajouter le concentré de tomates, le ketchup et enfin le vin. Laisser réduire et rectifier l’assaisonnement. Faire cuire les pâtes et servir l'ensemble ... idéalement, avec du fromage râpé ou du parmesan !

Après vous avoir présenté les "Bolo" de mon père, il va falloir que je vous montre les Cannellonis de ma mère ! Et oui, avec ma famille, les pâtes d'Alsace (et oui, bis, l'Alsace est aussi un pays de la pâte !) ont encore de beaux jours devant elles ! A bientôt !

Philadelphia Pasta au Jambon Cru et aux Courgettes

Vous en avez forcément entendu parler : le fameux fromage américain (mais siiii, celui qui est à la base de tout CheeseCake qui se respecte) est arrivé en France depuis quelques mois ! Plus besoin de commander sur Internet ou de traverser la ville pour dénicher le "précieux" : il est dans tout bon supermarché ... Ohh my Gosh  ! (référence à la pub TV, pour les non initiés ...)

Enfin bon, aujourd'hui, point de CheeseCake à l'horizon mais un plat de pâtes, subtilement délicieux !

(pour 4 personnes)

400g de tagliatelles fraiches

6-8 tranches de jambon cru

200g de Philadelphia (Nature ou Ail&Fines Herbes)

2 courgettes

2 oignons

huile d'olive

sel & poivre

très rapide

petit budget

très facile

Découper les courgettes en fines lamelles, idéalement en tagliatelles à l'aide d'une mandoline. Faire de même avec le jambon. Émincer l'oignon. Faire rissoler le tout dans un peu d'huile d'olive.

***

Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, délayer le Philadelphia sur feu doux. jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

***

Ajouter délicatement les pâtes à la préparation. Laisser mijoter encore quelques minutes et servir bien chaud.

Une belle idée pour découvrir pleinement le gout de ce fromage "So US", si toutefois vous ne le connaissez pas encore ... Et si c'est déjà le cas, ce sera simplement une occasion de plus d'en profiter ! 

Et promis, la prochaine recette à base de Philadelphia sera un CheeseCake ... j'adore ça : alors il faut absolument que je m'y essaie !

Bises et à très vite !