Tartelettes aux Cerises et aux Pistaches

Ça fait déjà un (voir un peu plus !) bon mois que les cerises envahissent les étals des marchés ... et aussi, et surtout, mon blog ... Pour éviter (de justesse) l'overdose de petites billes rouges, cette recette est la dernière qui leur est consacrée ! 

Une belle idée empruntée à Cyril Lignac, améliorée modifiée à ma façon ... qui a ravie nos papilles !

(pour 2-3 tartelettes)

1 pâte sablée

1 oeuf

 50g de sucre roux

50g de beurre

200g de cerises dénoyautées

50g de pistaches

1 c. à soupe d'huile neutre

1 c. à soupe de sucre blanc

20g d'amandes en poudre

des moules à tartelettes

facile

assez rapide

budget moyen

Découper deux (ou trois) ronds dans la pâte sablée. Les placer dans les moules. Piquer à l'aide d'une fourchette. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.

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Fouetter le sucre roux avec le beurre fondu. Ajouter l'oeuf et mélanger. Réserver.

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Décortiquer les pistaches. Les mixer finement avec l'huile, le sucre blanc et les amandes en poudre. Incorporer au mélange précédent.

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Sur les fonds de tartes précuits, déposer les cerises puis verser l'appareil jusqu'à la limite du débordement. Enfourner pendant 20 minutes.

Je crois que je peux le dire ... avec cette recette, je finis la saison des cerises en beauté ! Un accord parfait entre l'acidité du fruit, la douceur de l'appareil et le croquant de la  pistache ... Un dessert parfait ! 

A bientôt !
Et oui, même si c'est le temps des vacances, je ne délaisse pas mon blog ... Malgré mes absences pour cause d'escapades, j'ai suffisamment de recettes pour tenir tout l'été alors oui, à très bientôt !

Biscuits croquants Pralines Roses & Pistaches

Vous vous souvenez de cette recette de croquants Noix & Pistaches que je vous proposais il y a quelques temps ? Vous vous souvenez à quel point, elle avait été une révélation pour moi ? 
En effet, cette première tentative m'avait très agréablement surprise ... Et comme, le week end passé, je recevais ma famille, qui n'a pas la chance (oui, oui, c'est une chance !) de pouvoir consommer des pralines roses aussi souvent facilement que moi que s'ils habitaient la région Rhône Alpes, j'ai voulu, pour l'occasion, mêler deux envies : refaire de bons biscuits et utiliser ces fameuses pralines ! De quoi voir la vie en rose !

(pour 20 à 25 biscuits)

250g de farine

100g de sucre

50g de beurre

2 gros œufs

qqs goutes d'extrait d'amande amère

120g de pralines roses concassées

50g de pistaches

du sucre glace

assez facile
plutôt rapide
budget moyen

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucres et le beurre fondu. Travailler grossièrement la pâte entre vos doigts.

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Ajouter les oeufs et l'extrait d'amande. Pétrir jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Placer et réserver au frigo pendant une heure.

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Casser et décortiquer les pistaches et les hacher grossièrement. Les incorporer délicatement, avec les pralines roses, à la pâte . 

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Prélever des petites portions de pâte et façonner des boulettes entre vos mains. Les aplatir légèrement avec la paume de la main

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Faire cuire 20 min à 180°C dans un four préchauffé. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer du sucre glace.
 
 

Alors, si je vous conseillais vivement ma première recette, je vous conseille encore davantage celle-ci ! Ces biscuits ont été à la hauteur de mes attentes : un équilibre parfait en terme de gout et le sucre parfaitement dosé. En plus, ils sont croquants sans être trop craquants (vous me suivez ?) ... Bref, vous l'aurez compris, cette recette a été un véritable succès : ils n'ont pas fini le week end !

Croquants Noix & Pistaches

Encore une petite douceur ! A tremper dans le café, le thé ou même le chocolat chaud ... ou même sans le tremper dans quoi que ce soit : c'est un délice ... Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Croquants aux Amandes du merveilleux blog "J'en reprendrai bien un bout" ... Une belle (mais surtout excellente !) recette, biensûr arrangée "à ma façon" puisque j'avais, sous la main, des noix en quantité et quelques pistaches. Regardez donc ...

(pour 20 à 25 croquants)

250g de farine

125g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50g de beurre

2 œufs

qqs goutes d'extrait de vanille

100g de noix

40g de pistaches

assez facile
plutôt rapide
budget moyen

Dans un récipient, mélanger la farine, les sucres et le beurre fondu. Travailler rapidement la pâte entre vos doigts.

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Ajouter les oeufs et la vanille liquide. Pétrir jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Placer et réserver au frigo pendant une heure.

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Casser et décortiquer les noix et les pistaches et les hacher grossièrement. Les incorporer délicatement à la pâte. 

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Prélever des petites portions de pâte et façonner des boulettes entre vos mains. Les aplatir avec une fourchette farinée (ou avec le dos d'une cuillère pour garder un aspect plus lisse).

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Faire cuire 20 min à 180°C dans un four préchauffé. Laisser refroidir sur une grille.

Franchement, je vous les conseille vivement ! Je ne m'étais jamais essayée aux "croquants" les imaginant trop secs (trop croquants justement) et puis, finalement à l'occasion d'un après midi "thé ou café", je me suis lancée : et quelle révélation ! J'espère avoir l'occasion d'en tester d'autres très vite !

Financiers aux Pistaches

Allez hop, je vous l'avais promise il y a fort longtemps : une autre recette de financier ... différente de ma première version mais vraiment pas mal du tout ! Celle-ci est inspirée du  "Menu Copains" proposé par le magazine Cuisine et Vins de France pour Noël 2010.

(pour 25 financiers)

180g de beurre

50g de farine

5 blancs d'oeufs

160g de sucre

90g d'amandes en poudre

100g de pistaches non salées décortiquées

très facile

assez rapide

Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

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Dans un bol, casser les blancs d'oeufs à l'aide d'un fouet. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. 

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Remplir les moules à financiers au 2/3 et enfoncer quelques pistaches dans chacun. 

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Enfourner dans un four chaud, à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Bien surveiller. Les démouler sur une grille dès la sortie du four.

Vite fait, bien fait : voilà une gourmandise que j'adore ! Et dire qu'il me reste encore plein d'autres recettes à tester ! A bientôt et merci pour vos passages/messages ici !