Muffins de Chèvre aux Poivrons

Ces derniers temps, nous avons été "contraints" de faire beaucoup de route ... Et donc, de nous arrêter sur les aires d'autoroutes (bah oui, il ne faudrait quand même pas oublier de s'alimenter !) ... Mais alors, pour le pause pipi repas, chez nous, pas de sandwich hors de prix mais un pique nique maison ! Et généralement, il y a des petits muffins salés... En voici une version !

(pour 20 gros muffins)

 150g de farine
1 sachet de levure
1 oeuf
12cl d'huile d'olive
10cl de lait
1 poivron rouge

1 piment vert (ou 1 petit poivron)

2 c. à soupe de chèvre frais (type Petit Billy)
80g de fromage de chèvre (tous types confondus)
sel & poivre

très facile

très rapide

 

Couper les poivrons en petits dés. Faire de même avec le fromage de chèvre. Mélanger et réserver.

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Dans un bol, mettre la farine et la levure. Ajouter l'œuf, l'huile, le lait et le chèvre frais. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. 

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Incorporer la préparation avec les poivrons et mélanger délicatement.

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Répartir cette pâte dans les moules à muffins et passer dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Et comme tout bon repas qui se respecte, les pique-nique (même ceux sur l'autoroute !) se terminent par une petite douceur ... je reviens donc vite avec d'autres muffins, sucrés cette fois-ci !

Légumes façon Couscous

Une envie de légumes ... voilà l'origine de cette recette ... Et quand cette envie arrive en même temps qu'un bac à légumes plein à craquer ... voilà l'occasion de la cuisiner ! Il s'agit donc d'un couscous sans viandes ... J'ai repris la recette fournie avec ma bien aimée cocotte minute, les navets (et la viande donc !) en moins ...

(pour 4 personnes)

2 gros oignons

1 échalotes

1 gousse d'ail

1 poivron jaune

1 piment vert

400g courgettes

300g de carottes

1 petite boite de tomates pelées

30g de raisins blonds 

1 c. à café bombée de raz-el-hanout

1 c. à café de cannelle

1 pincée de gingembre moulu

sel & poivre

huile d'olive

40cl d'eau

1 cocotte minute
 

Dans la cocotte, faire rissoler vivement les oignons, l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive. 

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Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Détailler également le poivron et le piment. Les mettre dans la cocotte avec les tomates et leur jus. Ajouter les épices et l'eau. Fermer la cocotte et faire mijoter 10 minutes.

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Éplucher partiellement les courgettes et les couper en gros dés. Quand la cocotte "sonne", évacuer la pression et ajouter les courgettes et les raisins. Fermer la cocotte et relancer la cuisson pour 4 minutes. 

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C'est prêt ! Rectifier assaisonnement avant de servir avec de la semoule ...

C'était tellement bon que je vais bientôt me lancer dans le "vrai" couscous ... parce qu'alors je pensais ne pas aimer (je n'en ai jamais gouté, honte sur moi)... je crois que je vais adorer !
 

Rouguail Saucisses à ma façon

Il y a quelques temps déjà, quelques années même (que le temps passe vite ...), des amis sont partis découvrir l'Ile de la Réunion. Outre des souvenirs plein la tête, ils sont revenus avec des recettes à partager. Et peu après, ils nous ont fait découvrir le fameux "Rouguail Saucisses" ! Et même si ça date aujourd'hui, je me souviens de saveurs exceptionnelles ! Et puis, j'ai eu envie, à mon tour, de nous faire voyager ... A défaut de connaitre l'authentique, la traditionnelle, la vraie, l'unique ... j'ai "créé" ma recette, inspirée d'ici et là ... Voici donc la Rouguail Saucisses à ma façon !

(pour 4 personnes)

400g de saucisses fumées

3 tomates

2 gros oignons

2 gousses d'ail

2 c. à soupe de concentré de tomates

1 piment entier

1 pincée de piment en poudre

1 pincé de gingembre moulu

1 pincée de curcuma

huile d'olive

20cl d'eau

1 morceau de sucre

sel & poivre
 

Préparer les différents ingrédients : couper les saucisses en rondelles et les tomates en dés puis émincer les oignons et écraser l'ail. 

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Faire revenir l'oignon, l'ail et les saucisses dans de l'huile d'olive. Laisser dorer en remuant régulièrement. puis ajouter le piment et les épices.

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Saler et poivrer, ajouter les tomates, le concentré de tomates et le sucre. Mouiller avec l'eau et laisser mijoter 20 minutes avant de vous régaler !

Tout simplement ccompagné de riz, ce plat ravira vos papilles en attente de voyages ! A coup sûr !