Poireaux au Jambon en Gratin

Je vous en parlais l'autre jour ... ma découverte du poireau ! Et bien, c'est désormais sûr et certain : avec son blanc tendre et son vert croquant, le poireau, il me botte (ouh le jeu de mot :-P) ! Les voici aujourd'hui en gratin, façon endives au jambon mais avec des poireaux dans le rôle principal ! Très sympa !

 (pour 4 personnes)

4 gros poireaux 

4 tranches de jambon blan

40cl de lait

1 c. à soupe de farine

50g de fromage rapé

40g de beurre

1 tablette de bouillon de volaille

sel & poivre

noix de muscade

 

Préparer les poireaux : les éplucher, enlever le surplus de vert, les fendre en 4 et les nettoyer dans plusieurs eaux. 

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Faire bouillir une casserole d'eau avec le bouillon. Y plonger les poireaux pendant 15 minutes. Égoutter longuement et avec soin.

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Faire fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il mousse, ajouter la farine et remuer une minute. Verser le lait petit à petit en remuant au fouet, jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Saler, poivrer et "muscader".

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Dans un plat à gratin, déposer deux grosses cuillères de béchamel. Enrouler chaque poireau dans une tranche de jambon et les déposer dans le plat. Saupoudrer de la moitié du fromage et napper avec le reste de la béchamel. Finir en recouvrant avec le reste du fromage.

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Faire gratiner 25 minutes au four avant de déguster bien chaud !

Autant vous le dire tout de suite : j'ai adoré, et mon mari, privé de poireaux depuis presque 10 ans que l'on se connait, est ravi ! J'espère revenir rapidement avec une autre recette à base de ce légume si sympathique !

Gratin de Pommes de Terre et de Poireaux au Chèvre frais

Je vais vous faire une confidence ... j'ai découvert récemment le poireau (bouhh la honte, oui je sais ... c'est un légume que l'on mangeait très peu à la maison, et donc je croyais ne pas aimer ... puis en fait, non, c'est tout le contraire !)

Et du coup, en ce moment, je le teste sous toutes ses formes ... après les poireaux au jambon (comme les endives mais avec du poireaux), j'ai testé ce gratin ... Et ça me conforte dans ce nouvel "amour" pour ce légume ...

(pour 4 personnes)

1kg de poireaux (3 gros)

500g de pommes de terre

250g de chèvre frais (type petit Billy)

1 oignon

75cl de lait

sel & poivre

 

Commencer par préparer, nettoyer et couper en tronçons les poireaux (si comme moi, vous ne savez pas comment vous y prendre avec ce drôle de légume ... allez voir par ici). Le faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter. Émincer l'oignon et l'ajouter aux poireaux.

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Éplucher et couper en fines rondelles les pommes de terre. Les faire (pré)cuire pendant 10 minutes dans du lait bouillant. Les égoutter rapidement mais réserver le lait de cuisson.

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Dans un plat à gratin, disposer un lit de pommes de terre. Saler et poivrer. Faire une coucher avec la moitié des poireaux. Saler et poivrer. Recouvrir avec la moitié du chèvre frais coupé en copeaux. Mouiller avec plusieurs cuillerées du lait du cuisson. 

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Renouveler l'opération une nouvelle fois : pommes de terre, poireaux, chèvre et lait, sans oublier d'assaisonner régulièrement. 

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Mettre à cuire à 160°C pendant 30 minutes et servir immédiatement.

Et voilà comment des "a priori" d'enfants nous privent pendant des années d'un "truc" vraiment bon ... Heureusement qu'il y a eu ce repas au restaurant où je me suis retrouvée avec de la fondue de poireaux dans mon assiette et que je me suis dit "mais tiens, c'est vachement bon ça ... et si j'aimais le poireaux, en fait ?!"