Vin Chaud Alsacien

La période de l'Avent commence très bientôt ... et avec elle, les marchés de Noël d'Alsace s'installent ! La magie s'empare alors de moi : mon humeur est à la joie, ma maison se pare de mille décorations et mon sapin de mille lumières ... Il ne manque plus qu'une chose pour que l'ambiance soit parfaite : l'odeur ! L'odeur ? Mais quelle odeur ? Celle du vin chaud à la cannelle bien évidemment !

(pour 2 bouteilles)

1,5l de vin rouge

100g de sucre en poudre

150g de sucre roux

1 citron

2 petites oranges

2-3 bâtons de cannelle

2 étoiles de badiane (anis)

2-3 cubes de gingembre confit

1 pincée de noix de muscade

très (très) facile

très rapide

petit budget
 

Dans une cocotte ou une grosse casserole, verser le vin. Ajouter les épices et le sucre. Prélever le zeste du citron, couper les oranges en tranches et les mettre avec le vin. Porter à ébullition.

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Laisser frémir 10 à 15 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. 

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Servir immédiatement en filtrant à l'aide d'une passoire ou le verser tel quel, une fois refroidi, dans des bouteilles qu'il est possible de fermer (en plastique ou en verre) pour le conserver au frais plusieurs semaines.

     

Et voilà, rien que l'odeur me transporte ... Cette odeur, c'est toute mon enfance ... et ce gout, c'est le souvenir inoubliable, de la première fois que j'y ai gouté, avec celui, complètement congelé par le froid de ma région, qui est aujourd'hui mon mari ... Bref, rien que pour ça, ça valait le coup d'en faire deux bouteilles ...

J'espère que je vous ai convaincu !

A très vite !

Boeuf Bourguignon

Un classique parmi les classiques ! Et pourtant, et même si j'en raffole, je n'en avais jamais cuisiné ... Et l'autre jour, alors que j'avais déjà plein de légumes dans mon panier de courses, je suis tombée sur une belle promotion sur du bœuf pour bourguignon ... Alors, je n'ai pas hésité une seconde et à peine rentrée, je me suis lancée !

Et là, les odeurs se sont propagées dans la maison, comme quand Maman en cuisinait elle aussi ... Alors, impatiente, je n'attendais qu'une chose : que la cocotte sonne, que je puisse l'ouvrir et enfin y plonger ma cuillère, pour gouter biensûr !

(pour 6 personnes)

1,5kg de macreuse, gite ou paleron de boeuf

150g de lardons

2 oignons

300g de carottes

250g de céleri branche

qqs brins de persil

1 cube Knorr 'bouquet garni'

75cl de vin rouge

20g de beurre

1 c. à soupe de farine

1 c. à soupe de Sauceline

sel & poivre

très facile

assez rapide

budget moyen

Éplucher et hacher finement l'oignon. Dans la cocotte, faire fondre la moitié du beurre. Y faire revenir les lardons et les oignons pendant 5 minutes. Les retirer et les réserver.

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Couper la viande en gros cubes (5 à 7 cm de côté). Faire fondre le reste du beurre dans la cocotte et faire rissoler la viande pendant 2 à 3 minutes. Saupoudrer la farine et bien remuer. Laisser à feu doux encore quelques minutes.

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Pendant ce temps, éplucher et couper en tronçons les carottes et les branches de céleri. Les ajouter à la viande, ainsi que le vin et le cube Knorr. Assaisonner et fermer la cocotte. Programmer 36 minutes.

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Hacher très finement le persil. A l'ouverture de la cocotte, l'ajouter. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement et la consistance à l'aide de la cuillère de Sauceline.

Je disais donc ... je n'attendais qu'une chose : y gouter ... Et bien maintenant, je n'attends qu'une chose : avoir une nouvelle occasion de reproduire cette recette qui m'a rappelé le bœuf bourguignon de mon enfance, tant par ses odeurs que par ses savuers, et qui a ravi les papilles de mon mari ! Si ce n'est pas encore chose faite, je vous conseille vraiment de vous lancer dans sa réalisation ! En plus, avec les températures qui tombent (ou qui ne vont pas tarder à tomber), voilà la recette parfaite pour réchauffer l'ambiance ...

A bientôt !

Spaghettis à la Bolognaise de mon père

Parmi les plats récurrents de mon enfance, il y a les spaghettis à la bolognaise ... Mais contrairement à tous les autres recettes de mon enfance qui était préparées par Maman, celle-ci était "l'œuvre" de mon père. Et si j'aimais regarder ma Maman cuisiner, j'adorais une chose bien plus rare : être le petit commis de mon Papa !
Alors quand mon mari m'a demandé des pâtes pour emporter au travail le lendemain midi, j'ai tout de suite pensé à cette recette ! Et si ce n'est pas la vraie recette italienne, c'est la seule et unique que j'aime par dessus tout ... la voilà pour vous aujourd'hui !

(pour 4 à 6 personnes)

500g de bœuf haché

800g de tomates pelées et leurs jus

3 c. à soupe de concentré de tomates

2 carottes

1 gros oignon

1 gousse d'ail

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de ketchup (ou un peu de sucre)

qqs pincées d'origan 

20cl de vin (rouge de préférence)

sel & poivre

des spaghettis

du fromage râpé

assez facile

assez rapide

petit budget

Peler les carottes, l'ail et l'oignon et les râper finement à l'aide d'un robot. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Remuer régulièrement pendant une quinzaine de minutes.

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Ajouter la viande hachée. Remuer régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajouter le sel, le poivre et l'origan. Verser le jus des tomates pelées ainsi que les tomates préalablement concassées. Laisser mijoter quelques minutes.

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Ajouter le concentré de tomates, le ketchup et enfin le vin. Laisser réduire et rectifier l’assaisonnement. Faire cuire les pâtes et servir l'ensemble ... idéalement, avec du fromage râpé ou du parmesan !

Après vous avoir présenté les "Bolo" de mon père, il va falloir que je vous montre les Cannellonis de ma mère ! Et oui, avec ma famille, les pâtes d'Alsace (et oui, bis, l'Alsace est aussi un pays de la pâte !) ont encore de beaux jours devant elles ! A bientôt !

Chaussons Confit de Canard, Echalotes et Vin

Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée extra ... extra gouteuse, extra facile (et même rapide !) à faire, bref extra sympa ! Bon, il faut avouer que pour cette recette, j'ai utilisé des cuisses de canard confites en conserve sur lesquelles j'ai prélevé la chair et de la pâte feuilletée toute prête ! Mais après tout, pourquoi s'en priver ?

(pour 2 personnes)

1 pâte feuilletée tout prête

90g de confits de canard

40g d'échalotes

20 cl de vin rouge

1 jaune d'œuf battu

sel & poivre

 

Commencer par ciseler finement les échalotes. Détailler le canard confit en petits morceaux. Mettre dans un bol, saler et poivrer. Mélanger intimement et ajouter le vin.

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Découper deux cercles d'environ 20cm de diamètre dans la pâte feuilletée. Répartir la farce au centre des deux disques. Passer un peu de jaune d'oeuf sur le bord de la pâte et plier en chaussons. Souder les bords à l'aide d'une fourchette et déposer sur une plaque de cuisson, sur un papier sulfurisé.

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Avant d'enfourner à 200°C pendant 15 minutes, passer de la dorure sur les chaussons ( et s'il vous reste de la farce, vous pouvez également la répartir sur les feuilletés).

Alors ? Extra, non ?
A servir bien chaud, avec une petite salade ... voilà une belle idée d'entrée ou un bon petit plat pour le soir !
J'en profite pour vous remercier de vos passages et commentaires : c'est toujours un plaisir de vous lire ! Merci ...

Rotweinkuchen

Quel nom intriguant pour les non-germanophiles ... Pourtant, c'est tout simple à comprendre, voyez plutôt : rot = rouge, wein = vin et kuchen = gâteau ... La recette qui suit est donc celle d'un gâteau au vin rouge, recette allemande à l'origine, très souvent réalisée dans les foyers alsaciens ! 

(pour 8 personnes)

250g de beurre

250g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

250g de farine

1 sachet de levure

4 œufs

15cl de vin rouge

100g de chocolat noir râpé (ou en pépites)

20g de cacao

1 c. à soupe de cannelle

Faire ramollir le beurre et le mélanger aux sucres jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. 

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Ajouter ensuite la farine, la levure, le cacao, la cannelle et les œufs, l'un après l'autre. 

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Finir en ajoutant le chocolat noir et le vin. Remuer intimement pour obtenir un mélange homogène. Le verser dans un moule (à cake ou à manqué) beurré et fariné.

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Mettre à cuire dans un four à 180°C pendant une bonne heure. Ne pas hésiter à couvrir d'une feuille d'aluminium si le gâteau colore trop vite.

Une recette très simple pour un gâteau moelleux, savoureux et original ! En tout cas, moi, je l'adore !