Mini Cannelés aux Choux

Dès que je l'ai vu/lu dans mon magazine Elle A Table, j'ai tout de suite eu envie de la réaliser ... les choux, de toutes sortes, sont des légumes que j'adore et ces petites bouchées me semblaient bien appétissantes. Alors je l'ai gardé précieusement de côté pour la bonne occasion : un repas du dimanche ! Et la voilà aujourd'hui ...

(pour 12 cannelés)

350g de fleurettes de chou (ici brocolis et chou-fleur)

15cl de lait

1 œuf entier

1 jaune d'œuf

40g de farine

35g de parmesan

30g de beurre

1 pincée de muscade

Faire cuire les fleurettes de choux dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Écraser (ou mixer) les en purée. Laisser tiédir.

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Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le parmesan, le lait, la moitié du beurre fondu et la muscade. Saler et poivrer généreusement.

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Ajouter la purée à la préparation et mélanger délicatement.

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A l'aide d'un pinceau, beurrer les moules à cannelés. Les remplir et faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Avec une salade verte en guise d'entrée ou tout simplement en accompagnement d'une viande, voilà une façon originale et gourmande de manger du chou ! Moi, en tout cas, j'adore !

Gratin de Brocolis aux Pommes de Terre

Une petite pause salée s'impose, non ? On frisait l'overdose de sucre avec tous ces desserts ! Surtout pour le bec salé que je suis (quoi que, il faut avouer que je vire au sucré ...) Enfin, assez discuté, place à cette recette certes toute simple, mais qui fait son petit effet en habit de cocotte !

(pour 4 cocottes - 4 personnes)

400g de pommes de terre

400g de brocolis

2 œufs

25cl de crème fraiche semi-épaisse

15cl de lait

gruyère rapé
chapelure

beurre
ail
sel et poivre

4 cocottes/ramequins

ou à défaut, un plat à gratin

très facile

économique

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches. Les jeter dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Les retirer de l'eau et les réserver. Faire cuire les brocolis dans la même eau pendant 20 minutes.

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Égoutter les légumes et les répartir dans les cocottes en alternant les couches de brocolis et de pommes de terre. Assaisonner généreusement entre chaque couche : sel, poivre et ail.

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Dans un récipient, mélanger les œufs, la crème et le lait. Assaisonner à nouveau. Répartir sur les légumes et saupoudrer de gruyère puis de chapelure.

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Mettre au four préalablement chauffé sur 180°C pendant une vingtaine de minutes. Déguster dès la sortie du four. 

Je n'avais jamais osé associer les brocolis et les pommes de terres, et si le gratin de brocolis "simple" était un de mes classiques, celui-ci est en passe de lui voler la vedette ! Pour qu'il se transforme en plat unique, vous pouvez y ajouter des petits lardons et le servir avec une salade ! A tenter donc !