Sablés Noix de Pécan & Sirop d'érable

Voilà une nouvelle recette issue du fameux livre de Martha Stewart. Cette fois-ci, j'ai choisi une association que j'aime beaucoup, et que, d'ailleurs, j'ai déjà testé en tarte. J'étais curieuse et plutôt impatiente de savoir ce que ce doux mélange donnerait dans un petit biscuit ... et là encore, j'ai été comblée ! A la fois sablés, croustillants et croquants, ils ont vraiment tout pour eux ! 

(pour 35 sablés)

320g de farine T55

25g de farine T45

1/2 c. à café de sel

80g de noix de pécan hachées

25g de noix de pécan entières

230g de beurre

150g de sucre

65ml de sirop d'érable

1 jaune d’œuf

1 œuf

du sucre roux

très facile

assez rapide

budget moyen

Mixer finement 80g de noix de pécan. Les mélanger avec la farine tamisée et le sel. 

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Dans un récipient, fouetter vivement le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sirop d'érable et le jaune d’œuf. Remuer. Incorporer petit à petit le mélange de noix et farine. 

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Pétrir quelques minutes à la main et former une boule. La placer au frais pendant au moins 1h30. 

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Abaisser la pâte en une couche de 5mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un emporte pièce, découper des disques de 5cm de diamètre. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Les dorer avec l’œuf entier, légèrement battu, ajouter une noix de pécan au centre et saupoudrer d'un peu de sucre roux.

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Faire cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

Bref, des biscuits sablés très gourmands, au parfum subtil et au gout intense : une merveille à tester rapidement ! Pour l'instant, deux recettes testées et deux belles réussites ! Vivement la suivante, non ?

A très bientôt.

Pecan Pie

J'ai commencé à vous parler de mon repas américain il y a un bon moment (deux mois dejà !), mais me revoilà enfin avec une nouvelle recette ! Comme j'aime faire les choses dans le désordre, je vous propose aujourd'hui le dessert (le plat ce sera pour la prochaine fois !) : une tarte aux noix de pécan et au sirop d'érable. Cette gourmandise d'origine texane est tirée de ma bible du livre de recettes américaines 'Yes We Cook' !

(pour 6-8 personnes)

1 pâte sablée

350g de noix de pécan
75g de miel
75g de sirop d'érable
180g de sucre roux
50g de beurre fondu
1 c. à soupe d'extrait de vanille

un moule à tarte

très facile
prix moyen
assez rapide

Étaler la pâte dans le moule à la tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette et la faire cuire à blanc pendant 15 minutes dans un four à 180°C.

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Dans un récipient, battre les oeufs avec le sucre, le miel, le sirop d'érable et la vanille. Faire fondre le beurre et l'ajouter. Hacher grossièrement la moitié des noix de pécan (et conserver/réserver les autres entières !) et mélanger à la préparation. 

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Verser ce mélange sur le fond de tarte. Pour finir, disposer "joliment" (ici, en cercles) les noix restantes sur le dessus.

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Enfourner et faire cuire pendant 50 minutes. Laisser refroidir complètement avant de servir.

Une belle idée, dans la tradition, pour finir un repas à l'américaine ! Accompagnée d'une boule de glace, d'un coulis, d'une chantilly ou carrément d'un milkshake, cette tarte est un délice inratable ... 

Et cette fois, c'est promis, je reviens vite avec la suite (et fin) de ce repas à thème ! 

A très vite donc !