Crumble Carottes & Panais

Même s'il y a quelques jours, nous profitions encore pleinement de l'été indien, cette fois-ci, ca y est ! L'automne est vraiment là ... Alors hop hop hop, un petit crumble tout chaud, et dans les tons de saison ! Aujourd'hui, je vous propose donc une petite recette express qui ravira vos papilles, en guise d'entrée, de plat, et pourquoi pas d'accompagnement !

(pour 4 personnes)

400g de panais

600g de carottes

1 c. à soupe d'huile d'olive

100g de beurre

150g de farine

6 c. à soupe de parmesan

2 c. à soupe d'oignon frits 

2 c. à soupe de grosse chapelure

qqs pincées de cumin

sel & poivre

  très facile

petit budget
très rapide
 
 

Éplucher les légumes et les couper en rondelles régulières.  Les plonger dans l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes. Les égoutter et les mettre dans un plat à gratin beurré. Recouvrir avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

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Du bout des doigts, mélanger le beurre mou avec la farine. Ajouter la chapelure, les oignons frits, le parmesan et le cumin. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Le répartir sur les légumes.

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Mettre au four, à 180°C pendant 20 minutes puis quelques minutes sous le grill, avant de déguster.

C'était mon second essai de crumble salé, et, encore une fois, je suis vraiment satisfaite ! Celui-là était encore meilleur que le précédent ! J'adorais déjà les versions sucrées mais maintenant, je suis définitivement sous le charme des versions salées ! A bientôt ...

Boeuf Bourguignon

Un classique parmi les classiques ! Et pourtant, et même si j'en raffole, je n'en avais jamais cuisiné ... Et l'autre jour, alors que j'avais déjà plein de légumes dans mon panier de courses, je suis tombée sur une belle promotion sur du bœuf pour bourguignon ... Alors, je n'ai pas hésité une seconde et à peine rentrée, je me suis lancée !

Et là, les odeurs se sont propagées dans la maison, comme quand Maman en cuisinait elle aussi ... Alors, impatiente, je n'attendais qu'une chose : que la cocotte sonne, que je puisse l'ouvrir et enfin y plonger ma cuillère, pour gouter biensûr !

(pour 6 personnes)

1,5kg de macreuse, gite ou paleron de boeuf

150g de lardons

2 oignons

300g de carottes

250g de céleri branche

qqs brins de persil

1 cube Knorr 'bouquet garni'

75cl de vin rouge

20g de beurre

1 c. à soupe de farine

1 c. à soupe de Sauceline

sel & poivre

très facile

assez rapide

budget moyen

Éplucher et hacher finement l'oignon. Dans la cocotte, faire fondre la moitié du beurre. Y faire revenir les lardons et les oignons pendant 5 minutes. Les retirer et les réserver.

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Couper la viande en gros cubes (5 à 7 cm de côté). Faire fondre le reste du beurre dans la cocotte et faire rissoler la viande pendant 2 à 3 minutes. Saupoudrer la farine et bien remuer. Laisser à feu doux encore quelques minutes.

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Pendant ce temps, éplucher et couper en tronçons les carottes et les branches de céleri. Les ajouter à la viande, ainsi que le vin et le cube Knorr. Assaisonner et fermer la cocotte. Programmer 36 minutes.

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Hacher très finement le persil. A l'ouverture de la cocotte, l'ajouter. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement et la consistance à l'aide de la cuillère de Sauceline.

Je disais donc ... je n'attendais qu'une chose : y gouter ... Et bien maintenant, je n'attends qu'une chose : avoir une nouvelle occasion de reproduire cette recette qui m'a rappelé le bœuf bourguignon de mon enfance, tant par ses odeurs que par ses savuers, et qui a ravi les papilles de mon mari ! Si ce n'est pas encore chose faite, je vous conseille vraiment de vous lancer dans sa réalisation ! En plus, avec les températures qui tombent (ou qui ne vont pas tarder à tomber), voilà la recette parfaite pour réchauffer l'ambiance ...

A bientôt !

Poêlée de Carottes, Patates Douces et Pommes de Terre

Ça y est ! L'automne est bel et bien là ... Les paysages se parent d'un voile jaune-orangé ... Alors pourquoi nos assiettes ne suivraient pas la tendance ? Voici donc une petite poêlée, parfaite pour accompagner un bon morceau de gibier, une volaille ou tout simplement, un pavé de bœuf, toute d'orange vêtue ! Très simple à réaliser, ce serait bien dommage de s'en priver !

(pour 3-4 personnes)

5-6 carottes

2 grosses patates douces

3-4 pommes de terre

1 oignon

2 c. à soupe d'huile d'olive
sel & poivre

Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Le faire revenir doucement dans l'huile d'olive.

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Éplucher les légumes. Couper les carottes en rondelles et les patates en cubes. Les ajouter dans la poêle. Laisser sur feu vif pendant 30 minutes en remuant délicatement mais régulièrement.

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Vérifier la cuisson, saler, poivrer et servir aussitôt, bien chaud.


Je vous l'avais bien dit : très simple ! Ici, on a adoré ce doux mélange de saveurs et cette belle palette de couleurs et vous ?
A bientôt !

Spaghettis à la Bolognaise de mon père

Parmi les plats récurrents de mon enfance, il y a les spaghettis à la bolognaise ... Mais contrairement à tous les autres recettes de mon enfance qui était préparées par Maman, celle-ci était "l'œuvre" de mon père. Et si j'aimais regarder ma Maman cuisiner, j'adorais une chose bien plus rare : être le petit commis de mon Papa !
Alors quand mon mari m'a demandé des pâtes pour emporter au travail le lendemain midi, j'ai tout de suite pensé à cette recette ! Et si ce n'est pas la vraie recette italienne, c'est la seule et unique que j'aime par dessus tout ... la voilà pour vous aujourd'hui !

(pour 4 à 6 personnes)

500g de bœuf haché

800g de tomates pelées et leurs jus

3 c. à soupe de concentré de tomates

2 carottes

1 gros oignon

1 gousse d'ail

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de ketchup (ou un peu de sucre)

qqs pincées d'origan 

20cl de vin (rouge de préférence)

sel & poivre

des spaghettis

du fromage râpé

assez facile

assez rapide

petit budget

Peler les carottes, l'ail et l'oignon et les râper finement à l'aide d'un robot. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Remuer régulièrement pendant une quinzaine de minutes.

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Ajouter la viande hachée. Remuer régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajouter le sel, le poivre et l'origan. Verser le jus des tomates pelées ainsi que les tomates préalablement concassées. Laisser mijoter quelques minutes.

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Ajouter le concentré de tomates, le ketchup et enfin le vin. Laisser réduire et rectifier l’assaisonnement. Faire cuire les pâtes et servir l'ensemble ... idéalement, avec du fromage râpé ou du parmesan !

Après vous avoir présenté les "Bolo" de mon père, il va falloir que je vous montre les Cannellonis de ma mère ! Et oui, avec ma famille, les pâtes d'Alsace (et oui, bis, l'Alsace est aussi un pays de la pâte !) ont encore de beaux jours devant elles ! A bientôt !

Tartlettes Courgettes Carottes Curry

Dans la famille Cannelle & Piment, il est temps de prendre de bonnes résolutions côté alimentation ... L'hiver est passé par là, ses plats riches aussi ! L'été arrive alors à nous les recettes plus légères ! En voici une, toute simple mais tellement bonne, à base de légumes (ça en fait déjà deux sur les 5 par jours ;-))

Et puis, c'était aussi l'occasion de tester ma nouvelle mandoline !

(pour 3 tartelettes)

1 pâte brisée

1 courgette

2 carottes

2 oeufs

20 cl de crème liquide

du curry en poudre

sel & poivre

des moules à tartelettes

une mandoline ou un économe

très facile

rapide

petit budget

Laver, éplucher les légumes et les couper en longues et fines tranches à l'aide d'une mandoline (ou à défaut d'un économe).

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Etaler la pâte dans vos moules et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Y déposer les lanières de légumes "debout" (sur la tranche, en cercle) en alternant courgettes et carottes. 

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Dans un saladier, fouetter les oeufs et la crème. Ajouter une ou deux pincées de curry. Saler et poivrer généreusement. Verser sur les légumes.

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Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes.

Voila donc une jolie tartelette, plutôt légère, qui s'accompagne parfaitement d'une petite salade et qui ravira vos papilles pour un dîner d'été !

Hachis Parmentier à ma façon

Allez, on reste un peu dans les pommes de terre ... Mais cette fois-ci c'est en purée et additionnées de navet qu'on les utilise ! Je vous propose aujourd'hui un hachis parmentier à ma façon ... autrement dit, fait avec ce que j'avais sous la main ...

(pour 3-4 personnes)

500g de pommes de terre

1 gros navet

du lait

1 jaune d'oeuf

du fromage rapé

600g de bœuf haché

3 grosses carottes

qqs champignons frais

1 oignon 

1 gousse d'ail

2 c. à soupe de sauce tomate

2 c. à soupe de crème fraiche

sel & poivre 

1 pincée de muscade

du beurre

de la chapelure 

Commencer par faire cuire les pommes de terre et le navet, préalablement épluchés, dans une grande casserole d'eau salée.

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Pendant ce temps, éplucher l'oignon, l'ail, les carottes et les champignons et les couper en brunoise (dés très fins). Les faire revenir quelques minutes dans le beurre chaud d'une poêle. Y ajouter la viande et laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la crème fraiche, la sauce tomate et l'assaisonnement.

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Écraser le mélange pommes de terre/navet au presse-purée, y ajouter le lait, une noisette de beurre, le jaune d'œuf, une pincée de fromage râpé sans oublier d'assaisonner généreusement. 

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Dans un plat à gratin beurré, mettre une cuillère de purée et en tapisser le fond. Disposer la totalité de la viande. Bien tasser et recouvrir avec la purée. Parsemer de fromage, de chapelure et de copeaux de beurre.

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Passer au four bien chaud pendant 15 minutes. Servir immédiatement.

Un délice ! Et dire qu'il n'y a la dedans que des restes du frigo ... A très bientôt pour une recette un peu plus originale !

Légumes façon Couscous

Une envie de légumes ... voilà l'origine de cette recette ... Et quand cette envie arrive en même temps qu'un bac à légumes plein à craquer ... voilà l'occasion de la cuisiner ! Il s'agit donc d'un couscous sans viandes ... J'ai repris la recette fournie avec ma bien aimée cocotte minute, les navets (et la viande donc !) en moins ...

(pour 4 personnes)

2 gros oignons

1 échalotes

1 gousse d'ail

1 poivron jaune

1 piment vert

400g courgettes

300g de carottes

1 petite boite de tomates pelées

30g de raisins blonds 

1 c. à café bombée de raz-el-hanout

1 c. à café de cannelle

1 pincée de gingembre moulu

sel & poivre

huile d'olive

40cl d'eau

1 cocotte minute
 

Dans la cocotte, faire rissoler vivement les oignons, l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive. 

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Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Détailler également le poivron et le piment. Les mettre dans la cocotte avec les tomates et leur jus. Ajouter les épices et l'eau. Fermer la cocotte et faire mijoter 10 minutes.

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Éplucher partiellement les courgettes et les couper en gros dés. Quand la cocotte "sonne", évacuer la pression et ajouter les courgettes et les raisins. Fermer la cocotte et relancer la cuisson pour 4 minutes. 

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C'est prêt ! Rectifier assaisonnement avant de servir avec de la semoule ...

C'était tellement bon que je vais bientôt me lancer dans le "vrai" couscous ... parce qu'alors je pensais ne pas aimer (je n'en ai jamais gouté, honte sur moi)... je crois que je vais adorer !