Cannelés Roquefort, Dattes et Noix

Encore une recette réalisée pour l'anniversaire de mon mari ... Comme j'avais envie d'une table d'automne, j'ai, logiquement, eu envie d'un repas automnal ! A commencer par les amuse-bouche de l'apéritif donc ! Alors, quand j'ai vu cette petite recette de cannelés salés chez Caroline, de "Oh ma Cuisine !", j'ai tout de suite su que c'était LA recette qu'il me fallait pour débuter ce repas de fête !

(pour 20 cannelés)

200 g de farine

1 c. à soupe de levure

3 œufs

180 g de roquefort

100 g de cerneaux de noix

100 g de datte en petit dès 

80 g de beurre mou

20 cl de lait

sel & poivre

 

très facile
assez rapide
 petit budget

    

Dans un récipient, mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs et le lait. Saler et poivrer généreusement.

***

Ouvrir et hacher les noix. Dénoyauter et couper les dattes en rondelles. Couper le beurre ramolli et le roquefort en petits dés. Ajouter à la préparation précédente. Mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

***

Répartir dans des moules à cannelés préalablement beurrés. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Couvrir d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson. Servir chaud, tiède ou froid.

Vous pouvez déguster ces merveilles froides ou tièdes, mais très clairement, je vous conseille de les repasser quelques minutes au four, à feu doux, avant de les servir ! Juste fondants, ils n'en seront que meilleurs !
A bientôt !

Flan de Potiron, Féta & Philadelphia, Noix

Depuis quelques temps maintenant, je me fais un plaisir de choisir des produits de saison pour faire ma cuisine ... et depuis ce jour, je prends du plaisir à changer de saison ! Ainsi, quand l'automne s'est annoncée, j'ai tout de suite imaginer des recettes mêlant les courges et les fruits secs ...

Et quand tous les ingrédient ont enfin été réunis, je suis tombée sur cette recette de flans sur le blog "au Gré du Marché". Alors je n'ai pas hésité à m'en inspirer, à ajouter des fromages que j'apprécie tout particulièrement ces derniers temps pour obtenir, je dois bien le dire, des petits flans parfaits ! Je vous laisse découvrir ...

(pour 4-6 personnes)

450g de purée de potiron

100g de féta

60g de Philadelphia

20cl de crème fraiche

3 œufs

1 jaune d’œuf

sel & poivre

une douzaine de noix

2 c. à soupe de chapelure

très facile

très rapide

petit budget

 

Peler, épépiner et couper le potiron en morceaux. Les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante. Bien égoutter et réduire en purée. Pour cette recette, peser et conserver 450g de cette préparation.

***

Couper la féta en petits dés. Les incorporer à la purée chaude. Ajouter le Philadelphia et remuer énergiquement jusqu'à ce que le fromage se fonde dans la préparation. Laisser tiédir quelques minutes.

***

Poursuivre en ajouter les oeufs, le jaune et la crème fraiche. Mélanger énergiquement. Assaisonner généreusement.

***

Répartir dans 4 ou 6 ramequins passant au four. Les déposer dans un grand plat rempli d'eau chaude afin de les faire cuire au bain-marie. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

***

Ouvrir et hacher les noix. Ajouter la chapelure. Saler et poivrer. Répartir sur les flans précuits. 

***

Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Servir chaud ou tiède.

J'aime vraiment ce genre de petits flans de saison, parfaits pour un repas du soir ! Et en plus, ils se réchauffent très bien au micro-onde le lendemain ! Bref, tout ce que j'aime : vraiment !

A très bientôt !

Riewele aux Pommes et aux Noix

Le Riewele (prononcer ri-veu-leu) ? "Keskecé" ? "Kezaco" ? Tout simplement un dessert qui a accompagné tous les repas de ma famille depuis ... la nuit des temps (d'aussi longtemps que je m'en souvienne en tout cas ...) ! Oui, bon, d'accord, ça ne vous aide pas à définir la "chose" ... Mais en même temps, c'est pas si facile à décrire ... Il s'agit d'un "genre" de tarte garnie de pommes et recouverte d'un crumble croustillant aux noix ... Voilà, en résumé, c'est tout simplement ça !

(pour 6 personnes)

 4-5 pommes

1 c. à café de cannelle

300g de farine

100g de beurre

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à café de levure chimique

1 œuf battu

qqs noix

très facile

très rapide

petit budget

Commencer par peler puis râper grossièrement les pommes. Les mettre à compoter quelques minutes dans une casserole avec la cannelle.

***

Pendant ce temps, travailler la farine et le beurre ramolli du bout des doigts. Ajouter les sucres et la levure. Remuer. Finir avec l’œuf battu. Mélanger entre vos mains pour former des riewele, autrement dit des grumeaux !

***

Dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson, mettre la moitié de la pâte à riewele. Les répartir en tassant bien pour former le fond de la tarte. Y déposer les pommes.

***

Décortiquer et hacher grossièrement les noix. Les ajouter à la pâte à riewele. Recouvrir les pommes de cette préparation sans tasser.

***

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Un dessert tout simple, mais tellement bon, aux douces saveurs de l'automne, qui, je vous le rappelle, arrive à grands pas !

Lors des dernières vacances, j'ai fait un tour dans le "tiroir à recettes" de ma Maman, j'ai fait quelques photocopies pour les emmener chez moi. Dans les prochains jours, vous aurez donc la chance (oh oui ! la chance !) de profiter de recettes, plus ou moins, ancestrales ! A bientôt donc !

Croquants Noix & Pistaches

Encore une petite douceur ! A tremper dans le café, le thé ou même le chocolat chaud ... ou même sans le tremper dans quoi que ce soit : c'est un délice ... Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Croquants aux Amandes du merveilleux blog "J'en reprendrai bien un bout" ... Une belle (mais surtout excellente !) recette, biensûr arrangée "à ma façon" puisque j'avais, sous la main, des noix en quantité et quelques pistaches. Regardez donc ...

(pour 20 à 25 croquants)

250g de farine

125g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50g de beurre

2 œufs

qqs goutes d'extrait de vanille

100g de noix

40g de pistaches

assez facile
plutôt rapide
budget moyen

Dans un récipient, mélanger la farine, les sucres et le beurre fondu. Travailler rapidement la pâte entre vos doigts.

***

Ajouter les oeufs et la vanille liquide. Pétrir jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Placer et réserver au frigo pendant une heure.

***

Casser et décortiquer les noix et les pistaches et les hacher grossièrement. Les incorporer délicatement à la pâte. 

***

Prélever des petites portions de pâte et façonner des boulettes entre vos mains. Les aplatir avec une fourchette farinée (ou avec le dos d'une cuillère pour garder un aspect plus lisse).

***

Faire cuire 20 min à 180°C dans un four préchauffé. Laisser refroidir sur une grille.

Franchement, je vous les conseille vivement ! Je ne m'étais jamais essayée aux "croquants" les imaginant trop secs (trop croquants justement) et puis, finalement à l'occasion d'un après midi "thé ou café", je me suis lancée : et quelle révélation ! J'espère avoir l'occasion d'en tester d'autres très vite !