Tarte aux Poireaux et au Chèvre

Encore des poireaux ... Oui, oui je ne m'en lasse pas ... mais promis, c'est la dernière avant un bon moment ! Et puis aujourd'hui, c'est sous forme de tarte pour changer (un peu) !

(pour 4 personnes)

1 pâte brisée

2 gros poireaux

1 oignon

300g de chèvre frais

3 oeufs

20 cl de crème fraiche

1 c. à soupe de moutarde

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel & poivre

un moule à tarte

très facile

petit budget

assez rapide

Préparer (laver et couper en tronçons fins) les poireaux. Faire fondre l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive, à feu doux. Ajouter les poireaux, et laisser mijoter 20 minutes en remuant régulièrement.

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Étaler la pâte dans le moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Trancher en petits morceaux la moitié du chèvre frais et le déposer sur le fond. Ajouter le mélange poireaux/oignons.

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Dans un récipient, battre les œufs avec la crème et la moutarde. Assaisonner et verser sur les poireaux. Finir en recouvrant avec le reste de fromage de chèvre frais.

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Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Servir aussitôt.

Voila ... encore une fois : tout simple ! Avec une petite salade, ça fera un repas idéal pour les soirs d'étés ! Et si vous choisissez de la crème allégée, ça fera aussi un repas diététique !