jeudi 29 septembre 2011

Salade de Pommes de Terre à l'Alsacienne

En Alsace, où elle se fait appeler "Grumbeer", la pomme de terre est dans tous les foyers ! Elle est l'ingrédient indispensable de nombreuses spécialités locales alors rien d'étonnant, que je vous en parle ( encore) aujourd'hui !
Cette recette est celle de ma maman, qui la tient elle-même de sa maman ou peut-être même de la maman de sa maman (sa grand-mère donc ...) : une recette ancestrale donc, que je partage aujourd'hui avec vous !


(pour 4-6 personnes)

800g de pommes de terre
2 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de crème fraiche
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de mayonnaise
1 gros oignon
qqs cornichons aigre-doux
sel & poivre

très facile
assez rapide
petit budget


 



Laver et brosser les pommes de terre. Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

***

Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélanger l'huile, la moutarde, la mayonnaise et la crème fraiche. Saler et poivrer. Éplucher et hacher finement l'oignon. Couper les cornichons en rondelles. Les ajouter à la sauce.

***

Sortir les pommes de terre de l'eau et les éplucher immédiatement rapidement (quitte à vous bruler un peu, et oui, c'est le prix à payer !). Les déposer dans le saladier avec la sauce et les écraser à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse.

***

Mélanger énergiquement pour que la sauce se répartisse sur l'ensemble des pommes de terre. Gouter (oui, c'est indispensable !) et rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.


Cette salade accompagne traditionnellement des knacks (saucisses), du kassler (rôti de porc fumé) ou toute autre charcuterie traditionnelle, mais il faut savoir qu'elle se marie très bien avec n'importe quelles grillades ! N'hésitez donc pas ! L'essayer, c'est l'adopter !
A bientôt !

2 commentaires:

  1. Moi qui adore la pomme de terre ton plat me fait bien envie ! ^^
    Bonne journée bisous

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  2. Ohhhhhhhhhhh j'adore ! Cette salade doit être terrible ! Bises et bonne journée !

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